Möhren Kuchen

Name: Möhren Kuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 25 min
Yield: 10
Cuisine: deutsch
Ingredients: 400 g Karotten; 350 g Mehl; 100 g gemahlene Mandeln; 2 Beutel Ei Ersatz; 1 Beutel Backpulver; 250 ml Sonnenblumenöl; 50 ml Sprudelwasser; 70 g gehackte Walnüsse; 1.5 EL gemahlener Zimt; 250 g Stevia; Margarine (zum Einfetten)

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Charlotte Fischer

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„#vegan #möhrenkuchen #walnüsse #ohnezucker“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

25 Min.

Backzeit

40 Min.

Ruhezeit

10 Min.

Zutaten

2Portionen

80 g

Karotten

70 g

Mehl

20 g

gemahlene Mandeln

⅜ Beutel

Ei Ersatz

¼ Beutel

Backpulver

50 ml

Sonnenblumenöl

10 ml

Sprudelwasser

14 g

gehackte Walnüsse

⅓ EL

gemahlener Zimt

50 g

Stevia

Margarine (zum Einfetten)

Utensilien

Schüssel, Reibe, Handrührgerät mit Rührbesen

Schritte 1/7
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritte 2/7
- 80 g Karotten
- Schüssel
- Reibe
Die Möhren nun klein raspeln
Schritte 3/7
- 70 g Mehl
- 20 g gemahlene Mandeln
- ¼ Beutel Backpulver
- ⅓ EL gemahlener Zimt
Das Mehl, die gemahlenen Mandel, das Backpulver und den Zimt vermischen.
Schritte 4/7
- ⅜ Beutel Ei Ersatz
- 50 ml Sonnenblumenöl
- 10 ml Sprudelwasser
- 50 g Stevia
Ei-Ersatz zubereiten und dabei die Mehlmischung mit dem Öl und dem Sprudelwasser und dem Zuckerersatz aufrühren.( Ich habe hier Steviazucker verwendet). Und dann noch den Ei-Ersatz hinzugeben.
Schritte 5/7
- Handrührgerät mit Rührbesen
Unter den Teig die Karotten geben und dann nochmal rühren, bisein glatter Teig entsteht.
Schritte 6/7
Nach Wahl kann man jetzt noch 70g gehackte Walnüsse dazu gegeben werden, muss aber nicht;)
Schritte 7/7
Der Kuchen kann nun, für 40 min in den Backofen.
Guten Appetit!