Möhren Kuchen

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„#vegan #möhrenkuchen #walnüsse #ohnezucker“

Aufwand

Einfach 👌
25
Min.
Zubereitung
40
Min.
Backzeit
10
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-10+
400 g Karotten
350 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
2 Beutel Ei Ersatz
1 Beutel Backpulver
250 ml Sonnenblumenöl
50 ml Sprudelwasser
70 g gehackte Walnüsse
1½ EL gemahlener Zimt
250 g Stevia
Margarine (zum Einfetten)

Utensilien

  • Schüssel
  • Reibe
  • Handrührgerät mit Rührbesen
  • Schritt 1/7

    Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

  • Schritt 2/7

    • 400 g Karotten
    • Schüssel
    • Reibe

    Die Möhren nun klein raspeln

  • Schritt 3/7

    • 350 g Mehl
    • 100 g gemahlene Mandeln
    • 1 Beutel Backpulver
    • 1½ EL gemahlener Zimt

    Das Mehl, die gemahlenen Mandel, das Backpulver und den Zimt vermischen.

  • Schritt 4/7

    • 2 Beutel Ei Ersatz
    • 250 ml Sonnenblumenöl
    • 50 ml Sprudelwasser
    • 250 g Stevia

    Ei-Ersatz zubereiten und dabei die Mehlmischung mit dem Öl und dem Sprudelwasser und dem Zuckerersatz aufrühren.( Ich habe hier Steviazucker verwendet). Und dann noch den Ei-Ersatz hinzugeben.

  • Schritt 5/7

    • Handrührgerät mit Rührbesen

    Unter den Teig die Karotten geben und dann nochmal rühren, bisein glatter Teig entsteht.

  • Schritt 6/7

    Nach Wahl kann man jetzt noch 70g gehackte Walnüsse dazu gegeben werden, muss aber nicht;)

  • Schritt 7/7

    Der Kuchen kann nun, für 40 min in den Backofen.

    Der Kuchen kann nun, für 40 min in den Backofen.