Mini-Ziegenkäse-Bällchen mit Pekannüssen, Cranberry und Rosmarin

Mini-Ziegenkäse-Bällchen mit Pekannüssen, Cranberry und Rosmarin

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Carolin Roitzheim

Carolin Roitzheim

Food Editor bei Kitchen Stories

„Diese kleinen Ziegenkäse-Bällchen sind für mich jedes Mal ein Highlight zu festlichen Anlässen und eins meiner liebsten Food-Pairings: cremig, aromatisch, im Handumdrehen gemacht und einfach perfekt zum Teilen. Der mild-würzige Ziegenkäse bekommt durch Cranberrys, Pekannüsse und frischen Rosmarin ein feines Upgrade mit süßen, nussigen und würzigen Aromen. Und der passende Drink dazu? Lillet Winter Berry – aus Lillet Blanc, Wild Berry und ebenfalls mit Rosmarin und Cranberrys verfeinert. Die fruchtige Frische des Aperitifs passt super zur herzhaft-süßen Käsekombination und rundet das Ganze wunderbar ab. Ob beim gemütlichen Abend mit Freund*innen oder dem nächsten festlichen Get-together mit der Familie, diese kleinen Genussmomente machen die Feiertage für mich einfach besonders. Übrigens: Die Ziegenkäsebällchen lassen sich super vorbereiten und schmecken sogar noch besser, wenn sie ein paar Stunden durchgezogen sind. Und wenn du noch etwas von der Cranberry-Pekannuss-Mischung übrig hast, kannst du diese hervorragend als Topping für Salate oder Ofengemüse verwenden.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
30 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
30 Min.

Zutaten

2Stück
40 g
Ziegenkäse
16 g
Pekannüsse
12 g
getrocknete Cranberrys
⅜ Zweige
Rosmarin
⅛ EL
Ahornsirup
Salz
Pfeffer
Baguette (zum Servieren)
Cracker (zum Servieren)
Für den Lillet Winter Berry:
⅔ cl
Lillet Blanc
1⅓ cl
Schweppes Original Wild Berry
getrocknete Cranberrys (zum Garnieren)
Rosmarin (zum Garnieren)
Eiswürfel

Utensilien

Backblech, Backpapier, Schneidebrett, Messer, Schüssel (optional), Teller (groß, optional), Schüssel, Glas

Nährwerte pro Portion

kcal262
Fett10 g
Eiweiß5 g
Kohlenhydr.32 g

  • Schritte 1/3

    Ein Backblech oder einen großen Teller mit Backpapier auslegen. Die Pekannüsse grob hacken, die getrockneten Cranberrys fein schneiden und die Rosmarinblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Alles auf einem großen Teller oder in einer Schüssel mischen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
    • 16 g Pekannüsse
    • 12 g getrocknete Cranberrys
    • ⅜ Zweige Rosmarin
    • Salz
    • Pfeffer
    • Backblech
    • Backpapier
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Schüssel (optional)
    • Teller (groß, optional)

    Ein Backblech oder einen großen Teller mit Backpapier auslegen. Die Pekannüsse grob hacken, die getrockneten Cranberrys fein schneiden und die Rosmarinblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Alles auf einem großen Teller oder in einer Schüssel mischen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

  • Schritte 2/3

    Den Ziegenkäse in einer Schüssel mit der Hälfte des Rosmarins, der Hälfte des Ahornsirups, Salz und Pfeffer vermischen. Mit einem Löffel in etwa Walnussgroße Portionen teilen.
    • 40 g Ziegenkäse
    • ⅛ EL Ahornsirup
    • Schüssel

    Den Ziegenkäse in einer Schüssel mit der Hälfte des Rosmarins, der Hälfte des Ahornsirups, Salz und Pfeffer vermischen. Mit einem Löffel in etwa Walnussgroße Portionen teilen.

  • Schritte 3/3

    Die vorbereiteten Käse-Portionen nacheinander in der Cranberry-Pekannuss-Mischung wälzen, zu Kugeln formen und die Mischung leicht andrücken, bis die Kugeln gleichmäßig bedeckt sind. Die fertigen Kugeln auf das vorbereitete Blech legen. Dann ca. 30 Min. im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit etwas Ahornsirup beträufeln und mit Baguette oder Crackern anrichten. Für den Lillet Winter Berry: Lillet Blanc in ein mit Eiswürfeln gefülltes Glas geben. Mit Schweppes Original Wild Berry auffüllen und mit getrockneten Cranberries und einem Rosmarinzweig garnieren.
    • ⅛ EL Ahornsirup
    • Baguette (zum Servieren)
    • Cracker (zum Servieren)
    • Für den Lillet Winter Berry:
    • Eiswürfel
    • ⅔ cl Lillet Blanc
    • 1⅓ cl Schweppes Original Wild Berry
    • getrocknete Cranberrys (zum Garnieren)
    • Rosmarin (zum Garnieren)
    • Glas

    Die vorbereiteten Käse-Portionen nacheinander in der Cranberry-Pekannuss-Mischung wälzen, zu Kugeln formen und die Mischung leicht andrücken, bis die Kugeln gleichmäßig bedeckt sind. Die fertigen Kugeln auf das vorbereitete Blech legen. Dann ca. 30 Min. im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit etwas Ahornsirup beträufeln und mit Baguette oder Crackern anrichten. Für den Lillet Winter Berry: Lillet Blanc in ein mit Eiswürfeln gefülltes Glas geben. Mit Schweppes Original Wild Berry auffüllen und mit getrockneten Cranberries und einem Rosmarinzweig garnieren.

  • Prost!

    Mini-Ziegenkäse-Bällchen mit Pekannüssen, Cranberry und Rosmarin

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