Maronen-Parfait mit Cocktailkirschen

Name: Maronen-Parfait mit Cocktailkirschen
Prep time: 30 min
Total time: 37 min
Yield: 8
Cuisine: italienisch
Ingredients: 100 ml Ramazzotti Crema; 50 g Esskastanien (gekocht); 75 g Kekse; 525 g Sahne; 80 g Puderzucker; 1 Prise Salz; 375 g Kastanienpüree; 3 Eier; Maraschinokirsche (zum Garnieren); Schlagsahne (zum Garnieren)

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Julian Mancuso

Kontributor

adas-deli.de/

„Dieses elegante, aber dennoch einfach (und im Voraus) zuzubereitende Maronen-Parfait ist das perfekte Dessert für stressige Weihnachtsfeiertage! Dabei sorgen die Maronen und der Cremelikör Ramazzotti Crema für eine feine, nussige Kaffeenote. Getoppt mit Cocktailkirschen, wird das cremige Maronen-Parfait zum Hingucker auf jeder Desserttafel. Bitte teile diesen Inhalt nur mit Personen über 18 Jahren. www.genuss-mit-verantwortung.de“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

7 Min.

Zutaten

2Portionen

25 ml

Ramazzotti Crema

12½ g

Esskastanien (gekocht)

18¾ g

Kekse

131¼ g

Sahne

20 g

Puderzucker

¼ Prise

Salz

93¾ g

Kastanienpüree

Eier

Maraschinokirsche (zum Garnieren)

Schlagsahne (zum Garnieren)

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Handrührgerät mit Rührbesen, Topf, hitzebeständige Schüssel, Schneebesen, Gummispatel, Backform (20x10 cm)

Nährwerte pro Portion

kcal470

Fett28 g

Eiweiß7 g

Kohlenhydr.45 g

Schritte 1/5
- 12½ g Esskastanien (gekocht)
- 18¾ g Kekse
- Schneidebrett
- Messer
Maronen und gemischte Kekse klein hacken.
Schritte 2/5
- 131¼ g Sahne
- 10 g Puderzucker
- ¼ Prise Salz
- Handrührgerät mit Rührbesen
Sahne mit der Hälfte des Puderzuckers und einer Prise Salz mit dem Handrührgerät steif schlagen. Anschließend kühl stellen.
Schritte 3/5
- ¾ Eier
- 10 g Puderzucker
- Topf
- hitzebeständige Schüssel
- Schneebesen
Für das Wasserbad einen Topf mit etwas Wasser füllen und bei mittlerer Hitze zum Simmern bringen. In der Zwischenzeit Eier und die verbleibende Hälfte Puderzucker in eine hitzebeständige Schüssel geben und auf den Topf mit kochendem Wasser setzen. Dabei sollten sich das simmernde Wasser und die Schüssel nicht berühren. Eier und Zucker mit einem Rührbesen durch kontinuierliches Aufschlagen für ca. 10 Min. zu einer cremigen, hellen Masse schlagen. Schüssel von der Hitze nehmen.
Schritte 4/5
- 93¾ g Kastanienpüree
- 25 ml Ramazzotti Crema
- Gummispatel
Das Maronenpüree unter die geschlagene Sahne heben. Anschließend die Maronen-Sahne unter die Ei-Zucker-Masse heben und mit Ramazzotti Crema abrunden.
Schritte 5/5
- Maraschinokirsche (zum Garnieren)
- Schlagsahne (zum Garnieren)
- Backform (20x10 cm)
Zerkleinerte Maronen und Kekse vorsichtig unter die Parfait-Masse heben und in die Backform gießen. Bis zum Servieren sollte das Maronen-Parfait für mind. 7 Std. in den Gefrierschrank. Das Parfait aus der Form lösen und bei Bedarf mit Schlagsahne, Maraschinokirschen und übrigen Keksstücken garnieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!