Maracuja-Frischkäsetörtchen

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Johanna

Johanna

Test Kitchen Managerin und Köchin

„Das Rezept kannst du auch wunderbar abwandeln und damit beispielsweise Desserts im Glas oder einen ganzen Cheesecake zubereiten. Deine Gäste werden in jedem Fall begeistert sein!“

Aufwand

Einfach 👌
40
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
140
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-8+
600 ml Maracujanektar (z. B. Happy Day Maracuja)
Maracujas
Gelatineblätter
110 g Zucker
200 g Butterkekse
100 g ungesalzene Butter
200 g Frischkäse
200 g Mascarpone
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
100 ml Schlagsahne
Salz

Utensilien

  • 2 Töpfe
  • Schneebesen
  • Frischhaltefolie
  • Backform
  • Gefrierbeutel
  • Nudelholz
  • 2 Schüsseln
  • Stieltopf (klein)
  • 2 Gummispatel
  • 8 Dessertringe (7 cm)
  • Handrührgerät mit Rührbesen
  • 1 Dessertring (6 cm)
  • 2 Spritzbeutel (mit Tülle)
  • Schneidebrett
  • Messer

Nährwerte pro Portion

kcal.
578
Eiweiß
8 g
Fett
35 g
Kohlenhydr.
57 g
  • Schritt 1/6

    Für die Maracujafüllung Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Maracujanektar mit Zucker in einem Topf erhitzen, Gelatineblätter ausdrücken und hinzufügen. Verrühren und in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Backform füllen. Für ca. 2 Std. kaltstellen, bzw. bis die Maracujafüllung fest ist.
    • Gelatineblätter
    • 500 ml Maracujanektar (z. B. Happy Day Maracuja)
    • 80 g Zucker
    • Topf
    • Schneebesen
    • Frischhaltefolie
    • Backform

    Für die Maracujafüllung Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Maracujanektar mit Zucker in einem Topf erhitzen, Gelatineblätter ausdrücken und hinzufügen. Verrühren und in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Backform füllen. Für ca. 2 Std. kaltstellen, bzw. bis die Maracujafüllung fest ist.

  • Schritt 2/6

    Butterkekse in einen Gefrierbeutel füllen, mit einem Nudelholz zerkleinern und in eine Schüssel geben. Butter in einem kleinen Stieltopf schmelzen, über die zerbröselten Butterkekse gießen, Salz zugeben und alles gut vermengen. In Dessertringe verteilen und fest andrücken. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank ruhen lassen.
    • 200 g Butterkekse
    • 100 g ungesalzene Butter
    • Salz
    • Gefrierbeutel
    • Nudelholz
    • Schüssel
    • Stieltopf (klein)
    • Gummispatel
    • 8 Dessertringe (7 cm)

    Butterkekse in einen Gefrierbeutel füllen, mit einem Nudelholz zerkleinern und in eine Schüssel geben. Butter in einem kleinen Stieltopf schmelzen, über die zerbröselten Butterkekse gießen, Salz zugeben und alles gut vermengen. In Dessertringe verteilen und fest andrücken. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank ruhen lassen.

  • Schritt 3/6

    Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät cremig rühren. Bis zur Verwendung im Kühlschrank kaltstellen.
    • 200 g Frischkäse
    • 200 g Mascarpone
    • 100 g Puderzucker
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • Schüssel
    • Handrührgerät mit Rührbesen

    Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät cremig rühren. Bis zur Verwendung im Kühlschrank kaltstellen.

  • Schritt 4/6

    Sobald die Maracujafüllung fest ist, aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem weiteren Dessertring runde Scheiben ausstechen, die etwas kleiner als die anderen Dessertringe sind.
    • 1 Dessertring (6 cm)

    Sobald die Maracujafüllung fest ist, aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem weiteren Dessertring runde Scheiben ausstechen, die etwas kleiner als die anderen Dessertringe sind.

  • Schritt 5/6

    Die Dessertringe mit den Törtchenböden und die Frischkäsecreme aus dem Kühlschrank nehmen. Zuerst etwas Frischkäsecreme mithilfe eines Spritzbeutels auf die Törtchenböden geben. Nun die Scheiben der Maracujafüllung daraufsetzen und alles mit der restlichen Frischkäsecreme bedecken. Bis zur weiteren Verwendung erneut kaltstellen.
    • Spritzbeutel (mit Tülle)

    Die Dessertringe mit den Törtchenböden und die Frischkäsecreme aus dem Kühlschrank nehmen. Zuerst etwas Frischkäsecreme mithilfe eines Spritzbeutels auf die Törtchenböden geben. Nun die Scheiben der Maracujafüllung daraufsetzen und alles mit der restlichen Frischkäsecreme bedecken. Bis zur weiteren Verwendung erneut kaltstellen.

  • Schritt 6/6

    Erneut Gelatineblatt in kaltem Wasser einweichen und Maracujanektar mit dem Zucker in einem Topf erhitzen. Gelatine ausdrücken und hinzugeben. Maracujas halbieren und die Kerne in den Topf geben. Gut verrühren und den Topf von der Hitze nehmen. Törtchen aus dem Kühlschrank nehmen und auf jedes Törtchen so viel Maracujagelee geben, dass alles bedeckt ist. Erneut ca. 20 – 30 Min. kaltstellen. Vor dem Servieren aus den Dessertringen lösen. Nach Wunsch Schlagsahne steif schlagen und mit einer Sterntülle dekorativ auf die Törtchen spritzen. Guten Appetit!
    • Gelatineblatt
    • 100 ml Maracujanektar (z. B. Happy Day Maracuja)
    • 30 g Zucker
    • Maracujas
    • 100 ml Schlagsahne
    • Topf
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Gummispatel
    • Spritzbeutel (mit Tülle)

    Erneut Gelatineblatt in kaltem Wasser einweichen und Maracujanektar mit dem Zucker in einem Topf erhitzen. Gelatine ausdrücken und hinzugeben. Maracujas halbieren und die Kerne in den Topf geben. Gut verrühren und den Topf von der Hitze nehmen. Törtchen aus dem Kühlschrank nehmen und auf jedes Törtchen so viel Maracujagelee geben, dass alles bedeckt ist. Erneut ca. 20 – 30 Min. kaltstellen. Vor dem Servieren aus den Dessertringen lösen. Nach Wunsch Schlagsahne steif schlagen und mit einer Sterntülle dekorativ auf die Törtchen spritzen. Guten Appetit!