Ligurische Trofie al Pesto

Ligurische Trofie al Pesto

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„Pesto ist nicht gleich Pesto. Es gibt unzählige Varianten, nur wenn man sich an die strickte Zubereitung hält wird es eine echtes Pesto aus Ligurien daraus. Ein einfaches und schnell zubereitetes Gericht. Die Trofie sind gerollte ligurische Hartweizennudeln, wie man sie in der Heimat des Pesto zubereitet.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

40 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
250 g
Trofie-Pasta
1 EL
Pinienkerne (geröstet)
12½ g
Basilikum
25 g
geriebener Parmesankäse
50 ml
Olivenöl
½
rote Zwiebel
½ Zehe
Knoblauch
75 g
Prinzessbohnen
Frühkartoffeln
75 ml
Nudelwasser
Salz
Pfeffer
geriebener Parmesankäse (zum Servieren)
Basilikum (zum Servieren)

Utensilien

2 Schneidebretter, 2 Messer, Mörser und Stößel, 2 Töpfe (klein), Küchensieb, Topf (groß), Pfanne (groß), Gummispatel

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Nährwerte pro Portion

kcal740
Fett38 g
Eiweiß18 g
Kohlenhydr.80 g
  • Schritte 1/5

    Rote Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Die Enden der Prinzessbohnen abtrennen und Bohnen halbieren.
    • ½ rote Zwiebel
    • ½ Zehe Knoblauch
    • 75 g Prinzessbohnen
    • Schneidebrett
    • Messer

    Rote Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Die Enden der Prinzessbohnen abtrennen und Bohnen halbieren.

  • Schritte 2/5

    Geröstete Pinienkerne in einen Mörser geben. Salz, Pfeffer und Knoblauch hinzufügen und mit dem Stößel alles zerkleinern. Basilikum, geriebenen Parmesankäse und etwas Olivenöl dazugeben und zu Pesto verarbeiten.
    • 1 EL Pinienkerne (geröstet)
    • 12½ g Basilikum
    • 25 g geriebener Parmesankäse
    • 12½ ml Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Mörser und Stößel

    Geröstete Pinienkerne in einen Mörser geben. Salz, Pfeffer und Knoblauch hinzufügen und mit dem Stößel alles zerkleinern. Basilikum, geriebenen Parmesankäse und etwas Olivenöl dazugeben und zu Pesto verarbeiten.

  • Schritte 3/5

    Frühkartoffeln in einem Topf mit Salz kochen, abtropfen lassen, abkühlen und dann in mundgerechte Stücke zerkleinern. Bohnen in einem Topf für ca. 4 Min. blanchieren oder bis sie durch sind, aber noch Biss haben.
    • Frühkartoffeln
    • Salz
    • 2 Töpfe (klein)
    • Küchensieb
    • Schneidebrett
    • Messer

    Frühkartoffeln in einem Topf mit Salz kochen, abtropfen lassen, abkühlen und dann in mundgerechte Stücke zerkleinern. Bohnen in einem Topf für ca. 4 Min. blanchieren oder bis sie durch sind, aber noch Biss haben.

  • Schritte 4/5

    Trofie Nudeln in einem großen Topf mit Salz nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente sind. Abtropfen lassen und mit etwas Nudelwasser beiseitestellen.
    • 250 g Trofie-Pasta
    • 75 ml Nudelwasser
    • Salz
    • Topf (groß)

    Trofie Nudeln in einem großen Topf mit Salz nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente sind. Abtropfen lassen und mit etwas Nudelwasser beiseitestellen.

  • Schritte 5/5

    Das restliche Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Kartoffeln anbraten und die Zwiebel und Bohnen dazugeben. Nudeln mit Nudelwasser dazugeben und Pesto darübergeben. Alles vermengen und mit geriebenem Parmesankäse und frischem Basilikum servieren. Guten Appetit!
    • 37½ ml Olivenöl
    • geriebener Parmesankäse (zum Servieren)
    • Basilikum (zum Servieren)
    • Pfanne (groß)
    • Gummispatel

    Das restliche Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Kartoffeln anbraten und die Zwiebel und Bohnen dazugeben. Nudeln mit Nudelwasser dazugeben und Pesto darübergeben. Alles vermengen und mit geriebenem Parmesankäse und frischem Basilikum servieren. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Ligurische Trofie al Pesto

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