Zarte Lavendel-Muffins mit floralem Aroma backen

Wer bei dem violetten Kraut sofort an Duftsäckchen im Kleiderschrank oder an beruhigende Teemischungen denkt, verpasst eine großartige Zutat für süßes Gebäck. Lavendel-Muffins bringen eine feine florale Note auf den Tisch und überraschen mit einem außergewöhnlichen Geschmacksprofil. Dabei ist die Zubereitung absolut unkompliziert. Das Geheimnis liegt in der richtigen Dosierung der Blüten. Hier ist das Rezept.

Rezept für schnelle Lavendel-Muffins

In der südfranzösischen und generell in der mediterranen Küche hat die Verwendung von Lavendelblüten eine lange Tradition. Dort verfeinert das Kraut nicht nur erfrischende Limonaden oder fruchtige Marmeladen, sondern gibt auch herzhaften Schmorgerichten eine ganz besondere Tiefe. Beim Backen entfaltet sich das ätherische Öl durch die Hitze im Ofen besonders gut und verbindet sich hervorragend mit den restlichen Zutaten. Genau diesen Effekt nutzen wir für unsere handlichen Lavendel-Muffins.

Für das beste Ergebnis greifst du am besten zu getrockneten Blüten in Lebensmittelqualität. Diese findest du problemlos im gut sortierten Bioladen, in Reformhäusern oder auch in der Apotheke. Achte darauf, dass sie ausdrücklich zum Verzehr geeignet sind. Bevor die kleinen Knospen in die Schüssel wandern, lohnt sich ein kurzer Blick auf ihre Größe. Sind sie sehr grob, zerkleinerst du sie am besten kurz in einem Mörser. Dadurch verteilen sie sich später viel gleichmäßiger im Teig und geben ihr Aroma intensiver ab, ohne dass du beim Essen auf unangenehm große Stücke beißt.

Wenn du den kleinen Kuchen optisch und geschmacklich noch einen zusätzlichen Akzent verleihen möchtest, bietet sich ein einfacher Zuckerguss an. Dafür verrührst du Puderzucker mit einem Schluck warmem Wasser oder mit frisch gepresstem Zitronensaft. Rühre die Flüssigkeit nur tröpfchenweise ein, bis eine glatte und streichfähige Masse entsteht. Sobald das Gebäck vollständig abgekühlt ist, verteilst du den Guss auf der Oberfläche. Ein paar extra Blüten als Dekoration auf der noch feuchten Glasur sehen nicht nur hübsch aus, sondern verraten auch direkt, welches Aroma im Inneren wartet.

Backe danach auch mal diese Papageien-Muffins oder Bananenmuffins mit Streuseln.