Lauwarmer Spargel mit Tomatenvinaigrette mit dem Cookit

Name: Lauwarmer Spargel mit Tomatenvinaigrette mit dem Cookit
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: european
Ingredients: 500 g weißer Spargel; 30 Kirschtomaten; 4 Eier; 3 Stangen Frühlingszwiebeln; 2 TL scharfer Senf; 2 TL Honig; 2 EL Weißweinessig; 5 EL Olivenöl; 800 ml Wasser; Salz; weißer Pfeffer; 6 Zweige Basilikum; 40 g Petersilie

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„Spargel „pur“, aber zur Abwechslung mal ohne Butter: mit diesem lauwarmen Spargel und seiner Vinaigrette habe ich schon viele Komplimente eingesammelt! Eine frühlingsleichte Vorspeise für 4 - 5 Personen - mit neuen Kartoffeln oder knusprigem Baguette hat man eine sättigende Mahlzeit für 2 - 3 Personen. Wer ihn extra knackig mag, dämpft 2 Minuten kürzer, wer ihn weich liebt, gibt 2 Minuten zu. --- Bosch hat dieses Rezept nicht geprüft oder freigegeben und haftet demnach nicht. Die Rezepte wurden aber natürlich von Kitchen Stories auf ihr Gelingen geprüft. Viel Spaß beim Nachkochen!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

25 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

500 g

weißer Spargel

Kirschtomaten

Eier

3 Stangen

Frühlingszwiebeln

2 TL

scharfer Senf

2 TL

Honig

2 EL

Weißweinessig

5 EL

Olivenöl

800 ml

Wasser

Salz

weißer Pfeffer

6 Zweige

Basilikum

40 g

Petersilie

Utensilien

Bosch Cookit, Messer, Schneidebrett, Sparschäler, Cookit Dampfgareinsatz, 3 Schüsseln, Schneebesen

Schritte 1/8
- 30 Kirschtomaten
- 4 Eier
- 3 Stangen Frühlingszwiebeln
- 500 g weißer Spargel
- Bosch Cookit
- Messer
- Schneidebrett
- Sparschäler
Tomaten, Eier, Frühlingszwiebeln und Spargel waschen bzw. putzen. Den Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden (ich schräge gerne die Enden ab).
Schritte 2/8
- 800 ml Wasser
- 4 Eier
- Cookit Dampfgareinsatz
Das Wasser in den Cookit füllen und die Eier (vorher anstechen) in den Dampfgareinsatz geben. Im Automatikprogramm "Dampfgaren" bei geschlossenem Deckel mit eingesetztem Messbecher garen (Automatikprogramm Dampfgaren | Hohe Intensität | 10 Min.).
Schritte 3/8
- 6 Zweige Basilikum
- 40 g Petersilie
- Schüssel
1/3 der Cocktailtomaten in sehr kleine Stücke schneiden, den austretenden Saft auffangen. Die restlichen Tomaten halbieren. Etwa 7 cm vom weißen Ende der Frühlingszwiebeln ebenfalls fein schneiden, den Rest in feine Ringe schneiden. Kräuter grob hacken.
Schritte 4/8
- 2 TL scharfer Senf
- 2 TL Honig
- Schüssel
In einer Schüssel Senf und Honig mischen. Kleingeschnittene Frühlingszwiebeln und etwa die Hälfte der kleingeschnittenen Tomaten mit Saft dazugeben und vermengen. Je matschiger, desto besser verbinden sich die Aromen. Schale beiseite stellen und ziehen lassen.
Schritte 5/8
Den Deckel öffnen und den Wasserstand im Cookit bis zur Markierung auffüllen. Die Spargelstücke zu den Eiern in den Dampfeinsatz im Cookit geben. Erneut das Automatikprogramm "Dampfgaren" mit geschlossenem Deckel und eingesetztem Messbecher verwenden (Automatikprogramm Dampfgaren | Hohe Intensität | 8 Min.).
Schritte 6/8
- 2 EL Weißweinessig
- 5 EL Olivenöl
- Salz
- weißer Pfeffer
- Schneebesen
Der vorbereiteten Vinaigrette Essig zur Senf-Honig-Mischung zugeben, kräftig salzen und pfeffern. Mit einem Schneebesen das Öl Löffel für Löffel unterrühren. Die Konsistenz sollte jetzt sehr sämig sein, der Geschmack süß-pikant und wirklich stark: durch Zugabe der restlichen Tomaten wird sie verlängert und später durch den Spargel wässriger. Vinaigrette mit restlichen Tomatenstückchen, gehackten Kräutern und Frühlingszwiebel-Ringen anreichern.
Schritte 7/8
- Schüssel
Den Spargel vorsichtig mit Dampfgareinsatz aus dem Cookit nehmen und noch heiß mit Tomatenhälften in einer Servierschale schichten. Sofort mit Vinaigrette begießen.
Schritte 8/8
Eier schälen und vierteln. Spargel mit Kräutern und Eiern anrichten, unbedingt noch lauwarm servieren (Reste lassen sich auch gut im Kühlschrank einen Tag aufbewahren).
Guten Appetit!