Lachs-Dill-Frikadellen mit Gurkensalat

Schritte 1/4

• 300 g Lachsfilet (küchenfertig ohne Haut)
• 1 Frühlingszwiebeln
• 2 Zweige Dill (+ etwas zum Anrichten)
• 10 g KLUTH Sesamsaat (geschält)
• 1 EL Flohsamenschalen (gemahlen)
• ½ EL Senf
• ½ Ei
• Salz
• Pfeffer

• Messer
• Schneidebrett
• große Schüssel

Für die Frikadellen Lachsfilet in feine Würfel (ca. 5x5 mm) schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Dill hacken. Lachswürfel mit Frühlingszwiebeln, Dill, Sesamsaat, Flohsamenschale, Senf und Ei gründlich vermengen. Frikadellen-Masse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 Minuten kühl ziehen lassen.

Schritte 2/4

• ½ Salatgurke
• ½ rote Zwiebel
• ½ Knoblauchzehe
• 50 g Joghurt
• 1 EL Weißweinessig
• 1½ EL Rapsöl

• Reibe mit Scheibenschneider
• Schüssel

Inzwischen für den Salat Gurke putzen und in feine Scheiben hobeln oder schneiden. Rote Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden. Knoblauch hacken. Gurke, Zwiebel und Knoblauch mit Joghurt, Essig und 1 EL Rapsöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 3/4

• beschichtete Pfanne

Restliches Rapsöl (2 EL) in einer großen Pfanne erhitzen. Aus der Lachs-Dill-Masse mit befeuchteten Händen 4 etwa gleichgroße Frikadellen formen und im heißen Öl von jeder Seite 3–4 Minuten braten.

Schritte 4/4

• ½ EL rosa Pfefferbeeren
• ½ Bio-Zitrone

Rosa Pfeffer grob zerstoßen. Zitrone waschen und die Schale fein abreiben. Zitrone in Spalten schneiden. Lachs-Dill-Frikadellen mit Gurkensalat anrichten und mit rosa Pfeffer, Zitronenabrieb und restlichem Dill bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.

Guten Appetit!