Kräutercrepes mit Spargel

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SarahG

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Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
20
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
125 g Mehl
250 ml Milch
Eier
1 TL Salz
Basilikum
8 Scheiben Finesse Zarter Schinken in Scheiben
800 g weißer Spargel
½ Zitronensaft
2 EL Zucker
Olivenöl
300 g geriebener Parmesankäse
1 Prise Salz
1 Prise gemahlene Muskatnuss
Butter

Utensilien

  • 2 Pfannen
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Auflaufform
  • Schritt 1/4

    • 800 g weißer Spargel
    • ½ Zitronensaft
    • 2 EL Zucker
    • Olivenöl
    • 1 Prise Salz
    • Pfanne

    Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Spargel schälen und halbieren. Den Spargel mit etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann mit dem Saft einer halben Zitrone ablöschen und 2 EL Zucker bei geschlossenem Deckel auf mittlerer Hitze gar köcheln.

  • Schritt 2/4

    • 125 g Mehl
    • 250 ml Milch
    • Eier
    • 1 TL Salz
    • Basilikum
    • 1 Prise gemahlene Muskatnuss
    • Schüssel
    • Schneebesen

    In der Zwischenzeit den Crêpesteig aus Mehl, Milch, Eier , Salz und Muskat anrühren. Ein Bund Basilikum waschen, trockentupfen und fein hacken. Den Basilikum in den Teig geben und verrühren.

  • Schritt 3/4

    • 8 Scheiben Finesse Zarter Schinken in Scheiben
    • Butter
    • Pfanne
    • Auflaufform

    Butter in einer Pfanne schmelzen und jeweils 4 Crêpes aus dem Teig backen. Die Crêpes jeweils in eine Auflaufform geben, mit Schinken und Spargel belegen und einrollen.

  • Schritt 4/4

    • 300 g geriebener Parmesankäse

    Parmesan reiben und über die Crêpes verteilen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen ca 15-20 Minuten backen.

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