Kräutercrepes mit Spargel

Schritte 1/4

• 800 g weißer Spargel
• ½ Zitronensaft
• 2 EL Zucker
• Olivenöl
• 1 Prise Salz

• Pfanne

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Spargel schälen und halbieren. Den Spargel mit etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann mit dem Saft einer halben Zitrone ablöschen und 2 EL Zucker bei geschlossenem Deckel auf mittlerer Hitze gar köcheln.

Schritte 2/4

• 125 g Mehl
• 250 ml Milch
• 2 Eier
• 1 TL Salz
• Basilikum
• 1 Prise gemahlene Muskatnuss

• Schüssel
• Schneebesen

In der Zwischenzeit den Crêpesteig aus Mehl, Milch, Eier , Salz und Muskat anrühren. Ein Bund Basilikum waschen, trockentupfen und fein hacken. Den Basilikum in den Teig geben und verrühren.

Schritte 3/4

• 8 Scheiben Finesse Zarter Schinken in Scheiben
• Butter

• Pfanne
• Auflaufform

Butter in einer Pfanne schmelzen und jeweils 4 Crêpes aus dem Teig backen. Die Crêpes jeweils in eine Auflaufform geben, mit Schinken und Spargel belegen und einrollen.

Schritte 4/4

• 300 g geriebener Parmesankäse

Parmesan reiben und über die Crêpes verteilen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen ca 15-20 Minuten backen.

Guten Appetit!