Kräuter-Waffeln mit Senf-Creme, Lachs und Pinienkernen

Kräuter-Waffeln mit Senf-Creme, Lachs und Pinienkernen

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„Tipp: Wenn Du keinen Liebstöckel und Kerbel bekommen kannst, kannst Du die beiden Kräuter auch durch Spinat ersetzen.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

40 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
25 g
Petersilie
12½ g
Liebstöckel
17½ g
Kerbel
175 ml
Milch
1
Eier
100 g
Weizenmehl Type 405
½ TL
Backpulver
½ TL
Salz
etwas Butter zum Einfetten
2 Zweige
Dill
100 g
Frischkäse
1 EL
körniger Senf
½ TL
Honig
½ EL
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
10 g
KLUTH Pinienkerne
15 g
Spinat
2 EL
Olivenöl
50 g
geräucherter Lachs (in Scheiben)

Utensilien

Schneidebrett, Messer, hohes Rührgefäß/Meßbecher, Pürierstab oder Küchenmixer, Waffeleisen, Pfanne

  • Schritte 1/5

    • 25 g Petersilie
    • 12½ g Liebstöckel
    • 17½ g Kerbel
    • 175 ml Milch
    • 1 Eier
    • 100 g Weizenmehl Type 405
    • ½ TL Backpulver
    • ½ TL Salz
    • Schneidebrett
    • Messer
    • hohes Rührgefäß/Meßbecher
    • Pürierstab oder Küchenmixer

    Für die Waffeln Kräuter grob hacken und mit Milch in einem Küchenmixer fein mixen. Kräutermilch mit Eiern, Mehl, Backpulver und Salz zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten.

  • Schritte 2/5

    • etwas Butter zum Einfetten
    • Waffeleisen

    Ein heißes Waffeleisen mit etwas Butter einfetten. Teig portionsweise darin ca. 3–5 Minuten ausbacken. (Der Teig ergibt etwa 12 Waffeln.)

  • Schritte 3/5

    • 2 Zweige Dill
    • 100 g Frischkäse
    • 1 EL körniger Senf
    • ½ TL Honig
    • ½ EL Zitronensaft
    • Salz
    • Pfeffer

    Inzwischen für die Senf-Creme Dill fein hacken und mit Frischkäse, Senf, Honig und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Schritte 4/5

    • 10 g KLUTH Pinienkerne
    • 15 g Spinat
    • 2 EL Olivenöl
    • Pfanne

    Für die Gremolata Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten rösten. Herausnehmen und hacken. Spinat fein hacken. Pinienkerne mit Spinat und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Schritte 5/5

    • 50 g geräucherter Lachs (in Scheiben)

    Kräuter-Waffeln mit Senf-Creme bestreichen, mit Lachsscheiben belegen und mit Spinat-Gremolata beträufelt servieren.

  • Guten Appetit!

    Kräuter-Waffeln mit Senf-Creme, Lachs und Pinienkernen

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