Kichererbsen-Bowl mit Lughurt-Reis und Fenchelsalat

Schritte 1/4

• 100 g Basmatireis
• ⅔ Zehe Knoblauch
• ⅔ Chili
• ⅓ Kopf Blumenkohl
• ⅔ Fenchel
• 33⅓ g Petersilie
• 266⅔ g Kichererbsen aus der Dose

• Schneidebrett
• Messer
• Topf

Basmatireis kochen und abkühlen lassen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili in dünne Ringe schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen schneiden. Fenchel längst halbieren und in feine Scheiben schneiden. Petersilie grob schneiden. Kichererbsen abtropfen lassen.

Schritte 2/4

• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

• Backofen
• Backblech
• Schüssel (groß)

Backofen auf 200°C vorheizen. In einer großen Schüssel, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel und Olivenöl mischen. Dann den Blumenkohl und Kichererbsen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und verrühren. Die Mischung auf einem Backblech verteilen und für ca. 20-25 min. rösten.

Schritte 3/4

• 2⅔ EL Limettensaft
• ⅔ TL Zucker
• ⅔ EL Sesam (geröstet)
• 1⅓ EL Olivenöl
• 166⅔ g Lughurt Natur

• Schüssel

In der Zwischenzeit den Fenchel, Chili, 3/4 Limettensaft, Petersilie, Sesam und die restlichen 2 EL Olivenöl in einer Schüssel mischen. Dann mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. In einer Schüssel den gekochten Basmatireis mit Lughurt Natur, den restlichen Limettensaft und einer Prise Salz mischen.

Schritte 4/4

• 66⅔ g Granatapfelkerne

Geröstete Kichererbsen, Blumenkohl, Fenchelsalat und Lughurtreis auf Tellern anrichten und mit Granatapfelkernen bestreuen.

Guten Appetit!