Karotten-Ricotta-Gnocchi mit Minz-Pesto und scharfem Honig

Name: Karotten-Ricotta-Gnocchi mit Minz-Pesto und scharfem Honig
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: italienisch
Ingredients: 800 g Karotten; 150 g Ricottakäse; 120 g Minze; 150 g Honig (z. B. Langnese Flotte Biene Akazien- mit Frühlingsblütenhonig); 0.5 TL Chiliflocken; 1 Ei; 2 EL Speisestärke; 200 g Mehl; 100 ml Olivenöl; 30 g Pinienkerne (geröstet); 25 g Pecorinokäse; 2 TL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; Olivenöl; Mehl (zum Bestäuben); Ricottakäse (zum Servieren)

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Kristin Bothor

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„Ein wunderbares Wohlfühlgericht für den Winter! Die Gnocchi werden aus Karotten und Ricotta zubereitet und passen hervorragend zur Frische des Minz-Pestos und dem süß-scharfen Honig.“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

45 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

400 g

Karotten

75 g

Ricottakäse

60 g

Minze

75 g

Honig (z. B. Langnese Flotte Biene Akazien- mit Frühlingsblütenhonig)

¼ TL

Chiliflocken

1 EL

Speisestärke

100 g

Mehl

50 ml

Olivenöl

15 g

Pinienkerne (geröstet)

12½ g

Pecorinokäse

1 TL

Zitronensaft

Salz

Pfeffer

Olivenöl

Mehl (zum Bestäuben)

Ricottakäse (zum Servieren)

Utensilien

Backofen, Sparschäler, 1 Backblech, 1 Stieltopf (klein), 1 Zerkleinerer, 1 Schüssel (groß), 1 Gummispatel, Schneidebrett, Messer, 1 Topf (groß), 1 Schaumkelle

Nährwerte pro Portion

kcal728

Fett34 g

Eiweiß15 g

Kohlenhydr.96 g

Schritte 1/7
- 400 g Karotten
- Olivenöl
- Salz
- Backofen
- Sparschäler
- 1 Backblech
Backofen auf 180°C vorheizen. Karotten schälen und auf ein Backblech geben. Mit etwas Olivenöl beträufeln, salzen und anschließend für ca. 45 Min. im Backofen garen.
Schritte 2/7
- 75 g Honig (z. B. Langnese Flotte Biene Akazien- mit Frühlingsblütenhonig)
- ¼ TL Chiliflocken
- 1 Stieltopf (klein)
Honig und Chiliflocken in einem kleinen Stieltopf bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 5 – 7 Min. köcheln lassen. Bis zum Servieren beiseitestellen.
Schritte 3/7
- 75 g Ricottakäse
- ½ Ei
- 1 EL Speisestärke
- 100 g Mehl
- Salz
- 1 Zerkleinerer
- 1 Schüssel (groß)
- 1 Gummispatel
Karotten mit Ricotta, Ei und Salz in einen Zerkleinerer geben und pürieren. Karottenpüree in eine große Schüssel geben, Stärke und Mehl unterrühren. Nach Bedarf kurz im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritte 4/7
- 60 g Minze
- 50 ml Olivenöl
- 15 g Pinienkerne (geröstet)
- 12½ g Pecorinokäse
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
In der Zwischenzeit das Pesto vorbereiten: Minze, Olivenöl, Pinienkerne, Pecorinokäse und Zitronensaft mit etwas Salz und Pfeffer in einen Zerkleinerer geben und zu einem Pesto pürieren. Bis zum Servieren beiseitestellen.
Schritte 5/7
- Mehl (zum Bestäuben)
- Schneidebrett
- Messer
Gnocchi-Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten. In 4 Teile teilen und jeweils zu Rollen formen. In mundgerechte Stücke schneiden und alle Nocken vorsichtig über die Zinken einer Gabel rollen. Auf ein bemehltes Backblech oder Schneidebrett legen.
Schritte 6/7
- Salz
- 1 Topf (groß)
- 1 Schaumkelle
Wasser salzen, in einem großen Topf zum Kochen bringen und Gnocchi nach und nach in das Wasser geben. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie gar und können mit einer Schaumkelle aus dem Wasser genommen werden.
Schritte 7/7
- Ricottakäse (zum Servieren)
Karotten-Gnocchi mit etwas Ricotta, Minz-Pesto und scharfem Honig servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!