Italian Beef Burger

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Dario Borer

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„Ein Rezept für die Focaccia-Brötchen, die Oliven-Tapenade sowie die Balsamico-Reduktion findet Ihr in meinen anderen Rezepten, sodass Ihr diese frisch zubereiten könnt. Zur Übersicht sind diese 3 Zutaten in der Zutatenliste mit einem * markiert. Um „Stress“ zu vermeiden kann die Reduktion und die Tapenade bereits zuvor gemacht werden und im Kühlschrank kühlgestellt werden. Viel Spass;)“
Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
60 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
260 g
(Bio-) Rinderhackfleisch
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1
Tomaten
50 g
Parmesankäse
2
Focaccia-Brötchen (*)
Olivenöl (zum Anbraten)
40 g
Oliventapenade (*)
20 g
Rucola
40 g
Balsamico-Reduktion (*)

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Utensilien

Schüssel, Teller, Schneidebrett, Messer, Sparschäler, (alternativ eine Röstiraffel), Brotmesser, Bratpfanne/Toaster, Bratpfanne, Suppenlöffel, Messer zum Bestreichen

  • Schritte 1/5

    • 260 g (Bio-) Rinderhackfleisch
    • Salz, Pfeffer aus der Mühle
    • Schüssel
    • Teller

    Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in vier gleich grosse Portionen teilen und von Hand zu Burgern formen. Die Burger mindestens 30 Minuten kühl stellen.

  • Schritte 2/5

    • 1 Tomaten
    • 50 g Parmesankäse
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Sparschäler
    • (alternativ eine Röstiraffel)

    Die Tomaten in 4 mm dicke Stücke schneiden. Den Parmesan mit einem Sparschäler in feine Blättchen hobeln. Alternativ kann er auch mit der Röstiraffel gerieben werden.

  • Schritte 3/5

    • 2 Focaccia-Brötchen (*)
    • Brotmesser
    • Bratpfanne/Toaster

    Die Focaccia-Brötchen halbieren und kurz in einer Bratpfanne oder im Toaster von beiden Seiten goldgelb rösten.

  • Schritte 4/5

    • Olivenöl (zum Anbraten)
    • Bratpfanne
    • Suppenlöffel

    Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Mit der Rückseite eines Löffels eine Mulde in die Mitte der Burger drücken, damit sie sich beim Braten nicht aufblähen. Im heissen Öl von jeder Seite etwa 3 Minuten anbraten. Ganz zum Schluss den Parmesan darauf geben, sodass er leicht schmilzt.

  • Schritte 5/5

    • 40 g Oliventapenade (*)
    • 20 g Rucola
    • 40 g Balsamico-Reduktion (*)
    • Messer zum Bestreichen

    Den Boden der Focaccia-Brötchen mit der Oliven-Tapenade bestreichen, dann mit dem Rucola und den Tomatenscheiben belegen. Die Burger mit dem Parmesan draufgeben, mit der Balsamico-Reduktion beträufeln und die Brotdeckel aufsetzen.

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