Hummus Bowl mit Garam Masala, Hirsch und Marsala Wein

Schritte 1/5

• 250 g Kichererbsen aus der Dose
• 6 EL Tahini
• 4 EL Olivenöl
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Zitrone
• 1 TL Salz
• Wasser

• Zitruspresse
• Standmixer

Zitrone pressen. In einem Mixer alle Zutaten mit hoher Geschwindigkeit mixen. Löffelweise Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Vor dem Herausnehmen aus dem Mixer abschmecken und nach Belieben Zutaten hinzufügen. Wahlweise mehr Knoblauch, Tahini oder Zitronensaft verwenden.

Schritte 2/5

• 250 g Neuseeländisches Hirschgulasch
• 3 EL Garam Masala

• Schüssel

Gewürfeltes Hirschgulasch mit Garam Masala einreiben. Dann das Fleisch ruhen lassen.

Schritte 3/5

• ½ Zwiebel
• 100 ml Marsala
• Salz

• Schneidebrett
• Messer
• Pfanne
• Pfannenwender

In einer breiten Pfanne die halbe, in feine Scheiben geschnittene Zwiebel ca. 10 Sek. lang anbraten. Hitze auf die höchste Stufe erhöhen und Hirschfleisch hinzufügen. Hierbei ist es wichtig, das Fleisch kurz auf hoher Hitze anzubraten, bis es anfängt zu bräunen. Es sollte nicht im eigenen Saft kochen, ansonsten verliert es an Aroma. Dann das Fleisch in der Pfanne mit dem Marsala-Wein ablöschen und mit einer Prise Salz bestreuen.

Schritte 4/5

• 1 EL Butter

Sobald der Wein das Fleisch glasiert etwas Butter hinzufügen. Die Pfanne schütteln bis alles vermengt ist und dann die Pfanne vom Herd nehmen. Anschließend kurz ruhen lassen.

Schritte 5/5

• Zitronensaft (zum Servieren)
• Petersilie (zum Servieren)
• 3 Pistazien
• Radieschen (zum Servieren)

Den Hummus in eine flache Schüssel geben und in der Mitte ein Brunnen lassen. Das Hirschfleisch in den Brunnen geben und mit etwas Zitronensaft, frischer Petersilie und gerösteter Pistazie bestreuen. Nach Wahl Baba Ganoush, eingelegte Radieschen oder andere selbst gewählte Beilagen dazu reichen. Sofort servieren.

Guten Appetit!