Hühnerfrikassee

Name: Hühnerfrikassee
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: european
Ingredients: 500 g Hühnerbrust; 100 g Erbsen (tiefgefroren); 150 g Spargel im Glas; 500 ml Gemüsebrühe; 150 g Champignons; 1 Zwiebel; 1 TL Zitronensaft; 60 g Butter; 40 g Mehl; 100 ml Sahne; Salz; Pfeffer; Zucker; 100 ml Weißwein; gemahlene Muskatnuss

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Andreas Dörrenberg

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instagram.com/ndrsdrrnbrg

„Dazu passen super Blätterteigpasteten, Salzkartoffeln oder Reis. Ein frischer Gurkensalat ist auch sehr lecker dazu.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

60 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

250 g

Hühnerbrust

50 g

Erbsen (tiefgefroren)

75 g

Spargel im Glas

250 ml

Gemüsebrühe

75 g

Champignons

Zwiebel

½ TL

Zitronensaft

30 g

Butter

20 g

Mehl

50 ml

Sahne

Salz

Pfeffer

Zucker

50 ml

Weißwein

gemahlene Muskatnuss

Schritte 1/6
- 250 g Hühnerbrust
Die Hühnerbrust in Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten garen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden und die Brühe auffangen.
Schritte 2/6
- 75 g Champignons
- ½ Zwiebel
Zwiebeln in Würfel schneiden sowie die Champignons in Scheiben schneiden.
Schritte 3/6
- 75 g Spargel im Glas
- 250 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Sahne
- 50 ml Weißwein
500 ml Brühe, 100 ml Spargelwasser, 100 ml Sahne und 100 ml Weißwein mixen.
Schritte 4/6
- 30 g Butter
Butter erhitzen und Zwiebel und Champignons darin 2-3 Minuten anschwitzen.
Schritte 5/6
- 20 g Mehl
Anschließend mit Mehl bestäuben und den Brühemix angießen, gut durchrühren und aufkochen lassen.
Schritte 6/6
- 50 g Erbsen (tiefgefroren)
- ½ TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- gemahlene Muskatnuss
Das Hühnerfleisch, den geschnittenen Spargel und die Erbsen dazu geben und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und Muskat abschmecken.
Guten Appetit!