Hirschsteak Saté-Spieße

Name: Hirschsteak Saté-Spieße
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 500 g Neuseeländisch Hirsch Medaillons Steak; 2 TL gemahlener Koriander; 4 TL gemahlener Kreuzkümmel; 6 EL brauner Zucker; 2 TL Salz; 5 EL Olivenöl; 2 Schalotten; 3 Zehen Knoblauch; 400 ml Kokosmilch; 2 EL rote Currypaste; 284 g crunchy Erdnussbutter; 2 EL Sojasauce; 1 TL Salz; 2 EL Limettensaft; Wasser; 1 Gurke; 4 EL Reisessig; 2 Zucker; 1 eingelegte Chilischote (optional); 30 g Koriander; Salz; Jasminreis (optional); Koriander (optional)

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Neuseeland Hirsch

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„Genieße ein gesundes Grillabendessen mit Hirschfleisch. Dieses Rezept bietet eine ungewöhnliche, aber köstliche Abwandlung von Satay mit Erdnussbutter (gern auch Kichererbsenbutter nehmen).“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

25 Min.

Backzeit

20 Min.

Ruhezeit

120 Min.

Zutaten

2Portionen

250 g

Neuseeländisch Hirsch Medaillons Steak

1 TL

gemahlener Koriander

2 TL

gemahlener Kreuzkümmel

3 EL

brauner Zucker

1 TL

Salz

2½ EL

Olivenöl

Schalotten

1½ Zehen

Knoblauch

200 ml

Kokosmilch

1 EL

rote Currypaste

142 g

crunchy Erdnussbutter

1 EL

Sojasauce

½ TL

Salz

1 EL

Limettensaft

Wasser

Gurke

2 EL

Reisessig

Zucker

eingelegte Chilischote (optional)

15 g

Koriander

Salz

Jasminreis (optional)

Koriander (optional)

Utensilien

3 Schüsseln, 3 Schneidebretter, 3 Messer, Pfanne, Kochlöffel, Spieß, Grill (optional), Zitruspresse, Grill, Servierplatte

Nährwerte pro Portion

kcal1073

Fett80 g

Eiweiß49 g

Kohlenhydr.55 g

Schritte 1/7
- 1 TL gemahlener Koriander
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 EL brauner Zucker
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 250 g Neuseeländisch Hirsch Medaillons Steak
- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
Die Zutaten für die Marinade in einer kleinen Schüssel mischen. Das Hirschfleisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel legen und mit der Marinade bedecken. Zum Marinieren mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritte 2/7
- ½ Gurke
- 2 EL Reisessig
- 1 Zucker
- ½ eingelegte Chilischote (optional)
- 15 g Koriander
- Salz
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
Gurken diagonal in Scheiben schneiden. Alle Zutaten für den Gurkensalat in eine Schüssel geben und leicht durchschwenken, bis alles gut vermischt ist. Bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
Schritte 3/7
- ½ EL Olivenöl
- 1 Schalotten
- 1½ Zehen Knoblauch
- 200 ml Kokosmilch
- 1 EL rote Currypaste
- 142 g crunchy Erdnussbutter
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL brauner Zucker
- ½ TL Salz
- Wasser
- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
- Kochlöffel
Eine kleine Pfanne auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen. Öl und Schalotten hinzufügen und 1 Minute lang kochen. Den Knoblauch klein hacken, hinzufügen und eine weitere Minute kochen. ½ Tasse Kokosmilch mit der roten Currypaste hinzugeben und 1 weitere Minute kochen. Die restliche Kokosmilch, Erdnussbutter oder Kichererbsenbutter, Sojasauce oder Tamari, braunen Zucker und Salz hinzugeben. Je nach Bedarf Wasser hinzufügen. Gut verrühren. Zum Kochen bringen. Sobald es sprudelt, auf ein sehr niedriges Köcheln reduzieren.
Schritte 4/7
- 250 g Neuseeländisch Hirsch Medaillons Steak
- Spieß
- Grill (optional)
Mariniertes Wildbret auf Spieße stecken und den Grill (falls nicht vorhanden den Herd) auf mittlere Hitze vorheizen.
Schritte 5/7
- 1 EL Limettensaft
- Zitruspresse
- Schüssel
Die Satay-Sauce vom Herd nehmen und den Limettensaft unterrühren. Die Sauce in eine Schüssel gießen.
Schritte 6/7
- Grill
Die Rehspieße 1-2 Minuten pro Seite grillen, um ein mittleres Ergebnis zu erzielen.
Schritte 7/7
- Servierplatte
Die Spieße auf einer Platte anrichten und mit der Satay-Sauce servieren. In Schalen Gurkensalat und Reis servieren.
Guten Appetit!