Herzhafte Linsenwaffeln mit Topping

Schritte 1/8

• 50 g rote Linsen
• 60 ml Wasser

• 1 Schüssel

Linsen in reichlich kaltem Wasser für 1,5 Stunden einlegen, anschließend abspülen und abtropfen lassen.

Schritte 2/8

• 50 g Haferflocken
• 1 EL KLUTH Leinsamen

• 1 Standmixer

Haferflocken und Leinsamen mit einem Mixer fein mahlen. Beiseitestellen.

Schritte 3/8

• 1 Standmixer

Die eingelegten Linsen mit Wasser in einem Standmixer oder mit einem Stabmixer cremig mixen.

Schritte 4/8

• 1½ Eier
• ½ TL Gemüsebrühe-Pulver
• ½ Prise Salz
• ½ Prise Pfeffer
• ½ Prise Knoblauchpulver

• 1 Schüssel (groß)

Eier, gemahlenen Haferflocken und Leinsamen, sowie Gemüsebrühe-Pulver, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver vermengen, die Linsenmasse hinzugeben und zu einem Teig verrühren. Für 10 Minuten ruhen lassen.

Schritte 5/8

• ½ EL Olivenöl (zum Einfetten)

• 1 Waffeleisen

Waffeleisen vorheizen, mit etwas Öl bepinseln und portionsweise goldbraune Waffeln backen.

Schritte 6/8

• 125 g Cherrytomaten
• ½ Frühlingszwiebel
• 50 g braune Champignons
• ½ Prise Salz
• ½ Prise edelsüßes Paprikapulver

• 1 Schneidebrett
• Schneidemesser
• 1 Pfanne

Cherrytomaten waschen und vierteln. Frühlingszwiebel inkl. Grün in Ringe schneiden. Champignons putzen, in Scheiben schneiden und einer beschichteten Pfanne ohne Öl von beiden Seiten kurz anbraten und mit etwas Salz und Paprikapulver würzen.

Schritte 7/8

• ½ Avocado
• 15 g KLUTH Pecannusskerne

Avocado schälen und in Scheiben schneiden. Pecannüsse grob zerbröseln.

Schritte 8/8

• ½ Prise Pfeffer
• ½ Prise Chilipulver
• ½ Handvoll Gartenkresse

Die Waffeln jeweils mit Avocado, Tomaten, Pilzen, Frühlingszwiebel und etwas Gartenkresse, sowie Pecannüsse toppen, mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen und servieren.

Guten Appetit!