Heidelbeer-Salatbowl mit Kräuter-Haselnuss-Hirse

Name: Heidelbeer-Salatbowl mit Kräuter-Haselnuss-Hirse
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 200 g Heidelbeeren; 100 g Pflücksalat; 0.5 Gurke; 1 Kohlrabi; 1 Apfel; 100 g Hirse; 200 ml Gemüsebrühe; 15 g Minze; 40 g Haselnüsse; 1 rote Zwiebel; 1 TL Agavendicksaft; 1 EL Olivenöl; 1 EL Frischkäse; 1 TL Apfelessig; Salz; Pfeffer

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Martina Trommer

Köchin bei Kitchen Stories

www.instagram.com/saytine/

„Von der Hand in den Mund: Hier kommt ein frischer und sättigender Sommersalat, der die kleinen blauen Power-Beeren in den Fokus stellt – und das direkt auf 2 Arten: als ganze, saftige Beere und im fruchtig-leuchtenden, pinken Dressing. Heidelbeeren stecken nämlich voller gesunder Pflanzenstoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Begleitet werden die Heidelbeeren von dünn gehobeltem Kohlrabi und Apfel sowie würziger Hirse und Haselnüssen. Und während die Hirse zieht, können alle anderen Zutaten ganz easy zubereitet werden! Falls dir das Dressing etwas zu dick wird, gib esslöffelweise etwas Wasser hinzu, bis die Konsistenz für dich passt. Übrigens: Die Techniker bietet über gesunde Rezepte hinaus auch ein vielfältiges Kursangebot zu Ernährungs- und anderen Gesundheitsthemen an.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

40 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

200 g

Heidelbeeren

100 g

Pflücksalat

Gurke

Kohlrabi

Apfel

100 g

Hirse

200 ml

15 g

40 g

1 TL

Agavendicksaft

1 EL

Olivenöl

1 EL

Frischkäse

1 TL

Apfelessig

Salz

Pfeffer

Utensilien

Topf (klein, mit Deckel), Kochlöffel, Schneidebrett, Messer, Sparschäler, Gemüsehobel (optional), Pfanne (klein), Messbecher, Stabmixer

Nährwerte pro Portion

kcal583

Fett38 g

Eiweiß27 g

Kohlenhydr.29 g

Schritte 1/4
- 100 g Hirse
- 200 ml Gemüsebrühe
- Topf (klein, mit Deckel)
- Kochlöffel
Zuerst die Hirse in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze ca. 2-4 Min. goldbraun rösten. Dann Brühe hinzugeben, aufkochen lassen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Die Hitze herunterschalten und mit geschlossenem Deckel ca. 30 Min. quellen lassen.
Schritte 2/4
- ½ Gurke
- 1 Kohlrabi
- 1 rote Zwiebel
- 1 Apfel
- 15 g Minze
- Schneidebrett
- Messer
- Sparschäler
- Gemüsehobel (optional)
Währenddessen den Salat vorbereiten. Dafür die Gurke längs halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und in Halbmonde schneiden. Kohlrabi und Zwiebel schälen sowie den Apfel halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Dann alles mit einer Mandoline dünn hobeln oder in dünne Scheiben schneiden. Blätter der Minze abzupfen und fein hacken.
Schritte 3/4
- 40 g Haselnüsse
- 100 g Heidelbeeren
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Apfelessig
- 1 TL Agavendicksaft
- 1 EL Frischkäse
- Salz
- Pfeffer
- Pfanne (klein)
- Messbecher
- Stabmixer
Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 3–5 Min. goldbraun rösten. Für das Dressing ½ der Heidelbeeren in ein hohes Gefäß geben und mit Olivenöl, Apfelessig, Agavendicksaft, und Frischkäse pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritte 4/4
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Pflücksalat
- 100 g Heidelbeeren
Hirse mit Haselnüssen und Minze mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Bowl anrichten: Zuerst Hirse, dann Pflücksalat, Gurke, Apfel, Kohlrabi, Zwiebeln und das Dressing, zum Schluss die restlichen Heidelbeeren darüber verteilen. Nach Wunsch mit mehr Minze garnieren.
Guten Appetit!