Hausgemachtes Mochi-Eis

Name: Hausgemachtes Mochi-Eis
Prep time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: japanisch
Ingredients: 50 g Klebreismehl; 200 g Eiscreme; 100 ml Wasser; 100 g Zucker; 50 g Tapiokastärke; Variation an Lebensmittelfarben

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Hanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna

„Die aus Japan stammenden Mochi sind "Reiskuchen", die traditionell mit einer gesüßten Bohnenpaste gefüllt werden. Bei Mochi-Eis (das von der japanisch-amerikanischen Geschäftsfrau Frances Hashimoto erfunden wurde) wird der Reiskuchen stattdessen mit Eiscreme gefüllt. Für die hausgemachte Version kannst du jede beliebige Eiscreme verwenden. Der zähe Reiskuchenmantel ist dünner als bei den klassischen Mochi und ein schöner, leichter Sommergenuss.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

15 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

120 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

16⅔ g

Klebreismehl

66⅔ g

Eiscreme

33⅓ ml

Wasser

33⅓ g

Zucker

16⅔ g

Tapiokastärke

Variation an Lebensmittelfarben

Utensilien

Eisportionierer, Muffinförmchen, Backblech, Schüssel, Schneebesen, Frischhaltefolie, Mikrowelle, Gummispatel, Nudelholz, Ausstecher

Nährwerte pro Portion

kcal191

Fett4 g

Eiweiß2 g

Kohlenhydr.38 g

Schritte 1/4
- 66⅔ g Eiscreme
- Eisportionierer
- Muffinförmchen
- Backblech
Die gewünschte Eissorte mit einem Eisportionierer zu Kugeln formen und in Muffinformen aus Silikon geben. Im Gefrierschrank kalt stellen, während der Mochi-Teig zubereitet wird.
Schritte 2/4
- 16⅔ g Klebreismehl
- 33⅓ g Zucker
- Variation an Lebensmittelfarben
- Schüssel
- Schneebesen
- Frischhaltefolie
- Mikrowelle
- Gummispatel
Klebereismehl, Wasser und Zucker in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht. An diesem Punkt kannst du auch ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzufügen, falls du möchtest. Die Mischung mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 4 Min. bei 600W in die Mikrowelle geben. Herausnehmen und mit einem Gummispatel vorsichtig umrühren. Dann nochmals ca. 2 Min. in die Mikrowelle geben. Die Mischung erneut vorsichtig umrühren (Achtung, sie ist sehr heiß!).
Schritte 3/4
- 16⅔ g Tapiokastärke
- Nudelholz
- Ausstecher
Eine saubere Arbeitsfläche großzügig mit Tapiokastärke bestäuben. Den Mochi-Teig darauf legen und ebenfalls großzügig mit Tapiokastärke bestäuben. Mit einem Nudelholz dünn ausrollen und anschließend mit einem Ausstecherring 6 Kreise ausstechen (ca. 10 cm Ø). Abkühlen lassen.
Schritte 4/4
Jeden Kreis mit einer Kugel Eis füllen, zusammenfalten und die Enden zusammendrehen, um sie fest zu verschließen. Anschließend in den Gefrierschrank geben und ca. 1,5 – 2 Std. kalt stellen, oder bis sie fest werden. Sobald sie servierbereit sind, aus dem Gefrierfach nehmen und sofort servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!