Hausgemachtes Baba Ganoush

Hausgemachtes Baba Ganoush

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Christian Ruß

Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger
„Baba Ganoush (auch Baba Ghanoush) ist ein köstlich, aromatischer Dip aus dem Nahen Osten. Er besteht aus gegrillter und zerdrückter Aubergine, Tahini und Olivenöl. Je nach Region werden meist außerdem Knoblauch, Zitronensaft und verschiedene Gewürze wie Kreuzkümmel, Petersilie, Koriander oder Minze hinzugefügt. Gelegentlich wird auch Mayonnaise verwendet, andernfalls ist die Auberginencreme, wie auch in unserem Baba Ganoush Rezept, sogar komplett vegan (und übrigens auch glutunfrei!). Obwohl dieser Dip voller Aromen ist, ist die Herstellung kinderleicht, denn die Hauptarbeit übernimmt dein Ofen und der Mixer. Einen besonders leckeren, rauchigen Geschmack entwickelt die Aubergine, wenn sie traditionell über offener Flamme gegrillt wird. Dazu die Aubergine im Ganzen lassen und mit einer Gabel einstechen. Alternativ kannst du, wie in diesem Rezept, aber auch problemlos deinen heimischen Ofen nutzen. Am besten passt Baba Ganoush als Aufstrich oder Dip als Teil einer Mezze-Platte zu Gemüse, Fladenbrot, Pitabrot oder Falafel und Halloumi, aber auch als Beilage zu Lamm. Du kannst die Auberginencreme auch super auf Vorrat zubereiten: Luftdicht verschlossen ist sie im Kühlschrank mindestens eine Woche haltbar und sogar eingefroren werden. Wie du köstliches Baba Ganoush selbst herstellen kannst, erfährst du in unserer Videoanleitung.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
10 Min.
Backzeit
60 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
1 EL
Zitronensaft
2 EL
Tahini
1 EL
Sesam
1 Zehen
Knoblauch
Salz
Meersalz

Utensilien

Backblech, Schneidebrett, Messer, Zerkleinerer, Zitruspresse

Nährwerte pro Portion

kcal150
Fett11 g
Eiweiß5 g
Kohlenhydr.8 g
  • Schritte 1/2

    • Meersalz
    • 1 Auberginen
    • Backblech
    • Schneidebrett
    • Messer

    Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech großzügig mit Meersalz bestreuen. Die Auberginen waschen, längs halbieren und das Fruchtfleisch rautenförmig mit einem Messer einschneiden. Halbierte Auberginen mit der Fruchtfleisch-Seite nach oben auf das Meersalz auf dem Backblech legen und ca. 60 Min. backen, oder bis das Fruchtfleisch weich und gebräunt ist. Auberginen aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen.

  • Schritte 2/2

    • 1 EL Zitronensaft
    • 2 EL Tahini
    • ½ EL Olivenöl
    • 1 EL Sesam
    • 1 Zehen Knoblauch
    • g Petersilie
    • Salz
    • Pfeffer
    • Olivenöl (zum Servieren)
    • Zerkleinerer
    • Zitruspresse

    Fruchtfleisch der Auberginen auslöffeln und in einen Zerkleinerer geben. Zitronensaft, Tahini, Olivenöl, Sesam, Knoblauch und Petersilie dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und cremig pürieren. Bis zur Verwendung luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren oder Baba Ganoush direkt in eine Schüssel geben, mit Olivenöl beträufeln und servieren. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Hausgemachtes Baba Ganoush

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