Hausgemachter Schmorbraten mit Bratensoße

Hausgemachter Schmorbraten mit Bratensoße

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Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

180 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
½ kg
Rindernacken (ohne Knochen)
½
Knollensellerie
1
Karotten
1
Zwiebeln
1 Zehen
Knoblauch
1 TL
Tomatenmark
250 ml
Rinderfond
250 ml
Rotwein
½ TL
Stärke
1 TL
Wasser
¾ EL
Butter
Salz
Pfeffer
Öl zum Braten

Utensilien

Schneidebrett, Bräter, Backofen, Messer, Sieb, kleine Schüssel, Topf

Nährwerte pro Portion

kcal697
Fett40 g
Eiweiß55 g
Kohlenhydr.7 g
  • Schritte 1/2

    • ¼ Knollensellerie
    • 1 Karotten
    • 1 Zwiebeln
    • 1 Zehen Knoblauch
    • ½ kg Rindernacken
    • 1 TL Tomatenmark
    • 250 ml Rinderfond
    • 250 ml Rotwein
    • Salz
    • Öl zum Braten
    • Schneidebrett
    • Bräter
    • Backofen
    • Messer

    Backofen auf 180°C vorheizen. Knollensellerie schälen und würfeln. Karotten, Zwiebeln und Knoblauchzehen klein schneiden. Öl in einem Bräter über mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und Rindfleisch von beiden Seiten anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Knollensellerie dazugeben und ca. 5 Min. anbraten. Tomatenmark dazugeben und vermengen. Rinderfond und Rotwein dazugeben.

  • Schritte 2/2

    • ½ TL Stärke
    • 1 TL Wasser
    • ¾ EL Butter
    • Salz
    • Pfeffer
    • Sieb
    • kleine Schüssel
    • Topf

    Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 3 - 5 Std. rösten. Aus dem Backofen nehmen und den Bratensaft in einen Topf abseihen. Zum Köcheln bringen und mit Salz und Pfeffer würzen. Stärke und Wasser verrühren und zur Soße geben. Ca. 3 - 5 Min. köcheln und andicken lassen und zum Schluss kalte Butter dazugeben. Mehr Wasser hinzufügen, wenn nötig. Bratensoße über Fleisch geben. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Hausgemachter Schmorbraten mit Bratensoße

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