Schritt 1/3
- 1 Rotkohl
- 1 rote Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 10 g Ingwer
- Schneidebrett
- Einweghandschuhe
- Schüssel
- Messer
Rotkohl halbieren und den Strunk mit einem diagonalen Schnitt entfernen. Rotkoh in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Rote Zwiebel in Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken. Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken.
Schritt 2/3
- 4 EL Schweineschmalz (oder Butter)
- 10 Piment
- 5 Wacholderbeeren
- 5 Nelken
- Salz
- Pfeffer
- Kochlöffel
- großer Topf
- Teeei
Butterschmalz oder Butter in einem Topf über mittlerer Hitze erwärmen. Rote Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, bis sie glasig sind. Ingwer dazugeben. Piment, Wacholderbeeren und Nelken in ein Teeei geben. Rotkohl in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 5 Min. anbraten.
Schritt 3/3
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Orange
- 100 ml Balsamicoessig
- 4 EL Balsamico Creme
- 3 EL Preiselbeermarmelade
- 700 ml Rotwein
Lorbeerblätter, Orangenabrieb, Balsamicoessig, Balsamico Creme und Preiselbeermarmelade dazugeben. Mit Rotwein ablöschen und das Teeei mit Gewürzen ins Rotkraut legen. Abgedeckt ca. 30 - 45 Min. köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Teeei entfernen. Guten Appetit!
in Berlin