Hausgemachter Kartoffelsalat

Hausgemachter Kartoffelsalat

16 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌
45
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-6+
1 kg Kartoffeln
1 EL Salz
1 TL Kümmel
Lorbeerblatt
Eier
Zwiebeln
Gewürzgurken
1 EL Pflanzenöl
30 g Zucker
3 EL Weißweinessig
600 ml Gemüsefond
1 TL Senf
20 g Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Wasser
Eiswürfel

Utensilien

  • Schneidebrett
  • 2 mittelgroße Töpfe
  • Kochlöffel
  • 2 große Schüsseln
  • großer Topf
  • Messer

Nährwerte pro Portion

kcal.
272
Eiweiß
11g
Fett
10g
Kohlenhydr.
34g

Schritt 1/7

  • 1 kg Kartoffeln
  • 1 EL Salz
  • 1 TL Kümmel
  • 1 Lorbeerblatt
  • Wasser
  • großer Topf

Kartoffeln in einen großen Topf über mittlerer bis hoher Hitze geben und mit reichlich Wasser bedecken. Salz, Kümmel und Lorbeerblatt dazugeben und aufkochen lassen. Sobald die Kartoffeln kochen, die Temperatur reduzieren und zugedeckt köcheln lassen.

Schritt 2/7

  • 5 Eier
  • 4 Zwiebeln
  • 4 Gewürzgurken
  • Schneidebrett
  • mittelgroßer Topf
  • Messer

Während die Kartoffeln köcheln, Eier in einen Topf mit köchelndem Wasser geben und ca. 8 Min. hart kochen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Gewürzgurken längs halbieren und in Würfel schneiden.

Schritt 3/7

  • 1 EL Pflanzenöl
  • 30 Zucker
  • 3 EL Weißweinessig
  • 600 ml Gemüsefond
  • 1 TL Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kochlöffel
  • mittelgroßer Topf

Pflanzenöl in einen Topf gebenm Zwiebeln und Zucker dazugeben und vermengen. Mit Weißweinessig und Gemüsefond ablöschen. Gewürzgurken und Senf dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.

Schritt 4/7

  • Eiswürfel
  • Wasser
  • große Schüssel

Sobald die Eier gar sind, in ein Eisbad geben. Anschließend schälen und in Würfel schneiden.

Schritt 5/7

  • 20 Schnittlauch
  • Salz
  • Pfeffer
  • große Schüssel

Kartoffeln mit einem Messer anstechen, um den richtigen Garpunkt zu erkennen. Kartoffeln schälen und über einer großen Schüssel in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eier dazugeben und vorsichtig vermengen. Gewürzgurken und Gemüsefond-Mischung dazugeben und erneut vorsichtig vermengen. Ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch hacken, zum Salat geben und vermengen. Kartoffelsalat als Beilage servieren. Guten Appetit!

Schritt 5

  • 20 Schnittlauch
  • Schneidebrett
  • kleines Messer
  • große Schüssel

Mit einem kleinen Messer in eine Kartoffel stechen, wenn es sich leicht einstechen und auch entfernen lässt, sind sie gar. Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Eier, Gewürzgurken und die Gemüsebrühe-Mischung hinzufügen und vorsichtig untermischen. Mindestens 30 Min. im Kühlschrank durchziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Den frischen Schnittlauch fein hacken und dem Salat zugeben. Guten Appetit!

Tipps und Tricks

Dieses Rezept ist kaum fehleranfällig, aber hier noch ein paar Extratipps für perfekte Ergebnisse: Nimm am Besten immer festkochende Kartoffeln, da sie nicht so auseinander fallen wie mehlig kochende. Du kannst auch weiteres Gemüse deiner Wahl hinzugeben und so mit Textur, Geschmack und Farbe experimentieren. Ein paar Beispiele hierfür sind Paprika, Sellerie, Gurke, Brunnenkresse oder gepresster Knoblauch.