Hausgemachte Béchamelsoße
„Schon mal mit dem Gedanken gespielt Maccaroni and Cheese selbst zu machen? Oder vielleicht eine wärmende Muschelsuppe nach neuenglischer Art? Vielleicht hast du aber auch einfach mal wieder Lust auf eine klassische Lasagne Bolognese. Diese Speisen verbindet, dass sie alle mit einer Béchamelsoße gemacht werden. Man kennt diese auch als weiße Soße. Den Namen Bechamél verdankt sie dem französischen Aristokraten Louis de Béchamel, der diese perfektionierte. Die cremige weiße Soße dient außerdem als Basis für eine Vielzahl von Soßen, wie beispielsweise der Mornay Soße oder Soubise Soße. In unserem Video erfährst du alles was du wissen musst, um eine klassische Béchamelsoße mit Mehlschwitze und Milch herzustellen.“
Aufwand
Einfach 👌Zubereitung
Backzeit
Ruhezeit
Zutaten
Utensilien
2 Töpfe, feine Reibe, Messbecher, Schneebesen, feinmaschiges Sieb, Zitruspresse, Kochlöffel
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/2
- 375 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- ½ Lorbeerblatt
- Muskatnuss
- ½ TL Zucker
- Topf
- feine Reibe
- Messbecher
- Schneebesen
Milch in einem Topf über mittlerer Hitze erwärmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Lorbeerblatt und etwas frisch geriebene Muskatnuss dazugeben. Zucker hinzufügen, kräftig verrühren und ca. 5 - 7 Min. köcheln lassen. Das Lorbeerblatt entfernen, den Topf vom Herd nehmen und die Milch in einen Messbecher füllen.
Schritte 2/2
- 25 g Butter
- 25 g Mehl
- ¼ Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- Topf
- feinmaschiges Sieb
- Zitruspresse
- Kochlöffel
Butter in einem weiteren Topf über mittlerer Hitze schmelzen lassen. Mehl hineinsieben und konstant verrühren, bis eine Mehlschwitze entsteht. Anschließend die heiße Milchmischung zur Mehlschwitze geben. Kräftig verrühren, bis eine glatte Soße entsteht. Zitronensaft dazugeben und erneut mit Salz und Pfeffer würzen. Für Mac & Cheese, Lasagne oder als Basis für helle Soßen verwenden!
Guten Appetit!