Dein neuer Sommersalat: Couscous-Salat mit knusprigem Halloumi und frischem Granatapfel

Diesen Halloumi-Couscous-Salat mit Granatapfelkernen esse ich im Sommer am liebsten. Egal, ob als Beilage zum Grillen oder als Hauptspeise, der fruchtig-frische Salat sättigt, ohne schwer im Magen zu liegen, und schmeckt durch die Mischung aus warmen und kalten Komponenten aufregend lecker. Lies hier, wie du den farbenfrohen Salat zubereitest.

Einfach, schnell und lecker: Halloumi-Couscous-Salat mit Granatapfelkernen

Halloumi kannte ich bisher nur als vegetarische Grillalternative. Um ehrlich zu sein, schmeckt mir der zypriotische Grillkäse vom Rost allerdings nicht besonders gut. Doch in dem Halloumi-Couscous-Salat mit Granatapfelkernen kann er sein ganzes geschmackliches Potenzial voll ausschöpfen!

Damit er außen eine goldbraune Kruste bekommt und innen weich wird, brätst du ihn am besten in einer beschichteten Pfanne an. Wende die Würfel erst, wenn sich eine feste Röstschicht gebildet hat. So verhinderst du, dass der Käse am Pfannenboden kleben bleibt. Serviere den Halloumi am besten direkt aus der Pfanne. Wenn er abkühlt, wird seine Konsistenz oft etwas fest und er verliert an Cremigkeit.

Die Basis des Salats bildet Couscous, ein feiner Grieß aus Hartweizen. Die Zubereitung ist einfach: Du übergießt den Couscous einfach mit kochendem Wasser und lässt ihn abgedeckt quellen. Danach lockerst du die Körner mit einer Gabel auf – fertig! Sobald der Couscous abgekühlt ist, mischst du klein gewürfelte Salatgurke, rote Paprika und Tomaten unter. Je feiner du das Gemüse schneidest, desto besser verbindet es sich mit den kleinen Getreidekörnern.

Für die nötige Frische sorgen glatte Petersilie und frische Minze. Sei hier gerne großzügig. Die Kräuter fungieren in diesem Rezept nicht nur als Dekoration, sondern als eigene Zutat, die dem Gericht eine reichhaltige Aromatik verleiht.

Den perfekten Kontrast zum salzigen Käse bilden tiefrote Granatapfelkerne. Sie platzen beim Kauen leicht auf und geben einen süßsäuerlichen Saft ab. Das balanciert die herzhaften Aromen wunderbar aus. Zum Schluss röstest du noch ein paar Nüsse in einer trockenen Pfanne an. Das intensiviert ihren Eigengeschmack und gibt dem weichen Couscous einen knusprigen Biss.

Um dein Salatbüfett noch abwechslungsreicher zu gestalten, solltest du auch einmal diesen sommerlichen Radieschen-Salat mit Zitronen-Dressing, den knusprigen Gnocchi-Crouton-Salat aus dem Airfryer und den pikanten Kartoffelsalat mit Chorizo und knusprigen Röstzwiebeln ausprobieren.