Graupen-Karotten-Salat mit 5 Zutaten

Graupen-Karotten-Salat mit 5 Zutaten

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Julia Stephan

Julia Stephan

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„Mit diesem Zero-Waste-Salat kannst du unnötige Abfälle vermeiden, indem du das Obst und Gemüse immer im Ganzen verwendest. Wir verwenden alle Bestandteile der Orange – vom Fruchtfleisch bis zum Saft und der Schale. Und während die Karotten im Ofen rösten, landet das Karottengrün im Dressing.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

50 Min.

Backzeit

20 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
66⅔ g
Gerstengraupen
4
Karotten
1⅓
Orangen
3⅓ EL
Olivenöl
20 g
Pistazien
23⅓ g
Karottengrün
33⅓ ml
Wasser
EL
Senf
Salz
Pfeffer

Utensilien

Backofen, feine Reibe, Zitruspresse, Sparschäler, Schneidebrett, Messer, 2 Backbleche, Schüssel (klein), Schneebesen, Backpinsel, Topf, Sieb, Stabmixer, Schüssel

Küchentipp Videos

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Nährwerte pro Portion

kcal416
Fett31 g
Eiweiß5 g
Kohlenhydr.21 g
  • Schritte 1/5

    Backofen auf 180°C vorheizen. Die Hälfte der Orangen auspressen und die Schale abreiben, die andere Hälfte filetieren. Karotten schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und auf einem Backblech verteilen.
    • 1⅓ Orangen
    • 4 Karotten
    • Backofen
    • feine Reibe
    • Zitruspresse
    • Sparschäler
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Backblech

    Backofen auf 180°C vorheizen. Die Hälfte der Orangen auspressen und die Schale abreiben, die andere Hälfte filetieren. Karotten schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und auf einem Backblech verteilen.

  • Schritte 2/5

    Olivenöl und die Hälfte vom Orangensaft verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Karotten mit der Mischung einpinseln, dann für ca. 20 Min. im vorgeheizten Backofen rösten. Nach 10 Min. die Pistazien auf einem weiteren Backblech verteilen und zum Rösten in den Backofen geben.
    • 1⅓ EL Olivenöl
    • 20 g Pistazien
    • Salz
    • Pfeffer
    • Schüssel (klein)
    • Schneebesen
    • Backpinsel
    • Backblech

    Olivenöl und die Hälfte vom Orangensaft verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Karotten mit der Mischung einpinseln, dann für ca. 20 Min. im vorgeheizten Backofen rösten. Nach 10 Min. die Pistazien auf einem weiteren Backblech verteilen und zum Rösten in den Backofen geben.

  • Schritte 3/5

    Perlgraupen nach der Packungsanweisung zubereiten und salzen. Abgießen und kurz abkühlen lassen.
    • 66⅔ g Gerstengraupen
    • Topf
    • Sieb

    Perlgraupen nach der Packungsanweisung zubereiten und salzen. Abgießen und kurz abkühlen lassen.

  • Schritte 4/5

    Für das Dressing das Karottengrün mit dem restlichen Orangensaft, Wasser, Olivenöl und Senf für ca. 5 Min. pürieren, oder bis ein cremiges Dressing entstanden ist. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Großteil vom Dressing mit den Perlgraupen vermengen.
    • 23⅓ g Karottengrün
    • 33⅓ ml Wasser
    • 2 EL Olivenöl
    • EL Senf
    • Stabmixer
    • Schüssel

    Für das Dressing das Karottengrün mit dem restlichen Orangensaft, Wasser, Olivenöl und Senf für ca. 5 Min. pürieren, oder bis ein cremiges Dressing entstanden ist. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Großteil vom Dressing mit den Perlgraupen vermengen.

  • Schritte 5/5

    Perlgraupen mit dem restlichen Dressing, gerösteten Karotten und Orangenfilets anrichten. Mit gerösteten Pistazien, Pfeffer und Orangenschale garnieren. Guten Appetit!

    Perlgraupen mit dem restlichen Dressing, gerösteten Karotten und Orangenfilets anrichten. Mit gerösteten Pistazien, Pfeffer und Orangenschale garnieren. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Graupen-Karotten-Salat mit 5 Zutaten

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