Gezupfter Lachs mit Honig, Orangen und Fenchel

Gezupfter Lachs mit Honig, Orangen und Fenchel

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Ruby Goss

Ruby Goss

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/ruby.goss/
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
20 Min.
Backzeit
30 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
45 g
Honig (z. B. Langnese Flotte Biene Akazien- mit Frühlingsblütenhonig)
5 g
Estragon
Salz

Utensilien

Schüssel (klein), Zitruspresse, Schneebesen, Backofen, Messer, Schneidebrett, Auflaufform, Backpapier

Nährwerte pro Portion

kcal408
Fett23 g
Eiweiß24 g
Kohlenhydr.25 g
  • Schritte 1/4

    Backofen auf 150°C vorheizen. Für die Soße Zitrone entsaften und den Saft in einer Schüssel mit Honig und Olivenöl verrühren. Mit Salz und reichlich Pfeffer würzen.
    • ½ Zitrone
    • 45 g Honig (z. B. Langnese Flotte Biene Akazien- mit Frühlingsblütenhonig)
    • 30 ml Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Schüssel (klein)
    • Zitruspresse
    • Schneebesen
    • Backofen

    Backofen auf 150°C vorheizen. Für die Soße Zitrone entsaften und den Saft in einer Schüssel mit Honig und Olivenöl verrühren. Mit Salz und reichlich Pfeffer würzen.

  • Schritte 2/4

    Restliche Zitrone, sowie Orange und Blutorange in Scheiben schneiden. Fenchelgrün abschneiden und zum Servieren beiseitelegen. Strunk entfernen und Fenchel in dünne Scheiben schneiden.
    • ½ Zitrone
    • ½ Blutorange
    • ½ Orange
    • ½ Fenchel
    • Messer
    • Schneidebrett

    Restliche Zitrone, sowie Orange und Blutorange in Scheiben schneiden. Fenchelgrün abschneiden und zum Servieren beiseitelegen. Strunk entfernen und Fenchel in dünne Scheiben schneiden.

  • Schritte 3/4

    Eine große Auflaufform mit so viel Backpapier auslegen, dass das Papier über den Rand der Form gefaltet werden kann. Zitronen-, Orangen- und Blutorangenscheiben sowie Fenchel in der Auflaufform verteilen. Lachsfilets trocken tupfen und von beiden Seiten salzen. Lachsfilets auf die Zitrus-Fenchel-Schicht legen und mit Soße übergießen. Ein paar Zweige Estragon und Petersilie darauf verteilen. Die Ecken des Backpapiers wie eine Papiertüte über dem Lachs zusammenfalten. Ca. 30 Min. bei 150°C backen, oder bis das Lachsfilet durchgegart, aber noch sehr saftig ist.
    • 250 g Lachsfilets
    • g Estragon
    • g Petersilie
    • Salz
    • Auflaufform
    • Backpapier

    Eine große Auflaufform mit so viel Backpapier auslegen, dass das Papier über den Rand der Form gefaltet werden kann. Zitronen-, Orangen- und Blutorangenscheiben sowie Fenchel in der Auflaufform verteilen. Lachsfilets trocken tupfen und von beiden Seiten salzen. Lachsfilets auf die Zitrus-Fenchel-Schicht legen und mit Soße übergießen. Ein paar Zweige Estragon und Petersilie darauf verteilen. Die Ecken des Backpapiers wie eine Papiertüte über dem Lachs zusammenfalten. Ca. 30 Min. bei 150°C backen, oder bis das Lachsfilet durchgegart, aber noch sehr saftig ist.

  • Schritte 4/4

    Lachsfilet vor dem Servieren vorsichtig auseinander zupfen. Mit Fenchelgrün, frischer Petersilie und Estragon bestreuen. Guten Appetit!
    • g Petersilie
    • g Estragon

    Lachsfilet vor dem Servieren vorsichtig auseinander zupfen. Mit Fenchelgrün, frischer Petersilie und Estragon bestreuen. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Gezupfter Lachs mit Honig, Orangen und Fenchel

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