Gemüsequiche mit Spargel

Schritte 1/4

• 50 g Weizenmehl Type 405
• 25 g Butter (kalt)
• ¼ Ei
• ¼ Prise Salz
• ⅜ EL Wasser (kalt)

• Schüssel
• Frischhaltefolie

Mehl, Butter, Ei, Salz und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritte 2/4

• ¼ Zucchini
• ¼ Karotte
• ¾ Stangen grüner Spargel
• ¼ Zwiebel
• Öl (zum Anbraten)

• Schneidebrett
• Messer
• Pfanne
• Kochlöffel

Zucchini und Möhre in Scheiben schneiden, die Spargelstangen halbieren. Zwiebel schälen und fein hacken. Alles in Öl ca. 5 Min. anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, dann abkühlen lassen.

Schritte 3/4

• Backofen
• Tarteform

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig ausrollen und in die Quicheform legen, den Rand etwas hochziehen. Den Boden mit einer Gabel einstechen und ca. 10 Min. vorbacken.

Schritte 4/4

• ⅝ Eier
• 40 ml Sahne
• ¼ TL HITCHCOCK Zitrone Pur
• 20 g Käse (gerieben)
• ⅛ TL gemahlene Muskatnuss
• ¼ TL Salz
• ⅛ TL Pfeffer

• Schüssel
• Schneebesen

Für die Füllung Eier, Sahne, Zitronensaft, Gewürze und Käse verrühren. Das abgekühlte Gemüse untermischen. Die Füllung auf den vorgebackenen Boden geben und ca. 30–35 Min. backen, bis sie goldbraun und gestockt ist.

Guten Appetit!