Gefüllte Spinat-Brezenknödel mit Pilzen aus dem Cookit

Schritte 1/19

• 1 EL Haselnüsse

• Bosch Cookit
• Cookit Wendeschneidscheibe

Wendeschneidscheibe für feine Scheiben einsetzen.Den Deckel schließen, den Messerbecher einsetzen und 2 EL Haselnüsse hobeln (Wendeschneidscheibe | Stufe 5) und die Schneidscheibe entfernen (Spülmaschine).

Schritte 2/19

• Pfanne
• Schüssel

Die gehobelten Haselnüsse in eine Pfanne geben und unter Rühren ohne Fett rösten, bis sie anfangen zu duften. Dann direkt in eine Schale umfüllen.

Schritte 3/19

• 150 g Brezel Salzgebäck

• Cookit Universalmesser
• Schüssel

300 g Brezeln in grobe Stücke schneiden. Universalmesser einsetzen und bei geschlossenem Deckel inklusive Messbecher in Stückchen zerkleinern (Universalmesser | Stufe 16 | 15 Sek.). Universalmesser herausnehmen und die Brezelstückchen in eine Schüssel geben.

Schritte 4/19

• 1 Zehen Knoblauch

Universalmesser wieder einsetzen. Zwei Knoblauchzehen schälen und bei geschlossenem Deckel inklusive Messbecher hacken (Universalmesser | Stufe 16 | 10 Sek.). Universalmesser entnehmen und den Knoblauch in eine Schale füllen.

Schritte 5/19

• 1 Zwiebeln

Universalmesser wieder einsetzen. 2 Zwiebeln schälen, vierteln und bei geschlossenem Deckel inklusive Messbecher hacken (Universalmesser | Stufe 16 | 6 Sek.). Universalmesser entnehmen (Spülmaschine). Einen Eßlöffel der gehackten Zwiebeln mit zum Knoblauch in die Schale geben. Die restliche Zwiebelmasse verbleibt im Topf.

Schritte 6/19

• 25 g Butter

• Cookit 3D-Rührer

3D- Rührer einsetzen. 50 g Butter in den Topf wiegen, Deckel ohne Messbecher schließen und die Zwiebelwürfel glasig anschwitzen (3D-Rührer | Stufe 4 | 60 °C | 2 Min. 30 Sek.).

Schritte 7/19

• 30 g Spinat

Spinat waschen und in feine in Streifen schneiden.

Schritte 8/19

• 90 ml Milch
• 1½ Eier
• ¼ TL Salz
• Pfeffer (zum Bestäuben)
• gemahlene Muskatnuss (zum Bestäuben)

180 ml Milch in den Topf einwiegen, 2 große oder 3 kleine Eier, 1 gestrichenen TL Salz und etwas Pfeffer und Muskat dazugeben. Den Deckel inklusive Messbecher schließen und alles verrühren und erwärmen (3D-Rührer | Stufe 6 | 90 °C | 1 Min.).

Schritte 9/19

Eiermilch und Spinat zu den Brezelstücken in die Schüssel geben, mit einem Löffel mischen und den Teig während der weiteren Arbeitsprozesse ruhen lassen, bis alles gut durchweicht ist.

Schritte 10/19

• 20 g Butter

• Cookit Zwillings-Rührbesen

Das Automatikprogramm für Béchamel wählen. Den Zwillingsrührbesen einsetzen. 40 g Butter einwiegen, den Deckel ohne Messbecher schließen und Butter zerlaufen lassen (Zwillingsrührbesen | Stufe 1 | 60 °C | 2 Min.).

Schritte 11/19

• 20 g Mehl

40 g Mehl einwiegen. Den Deckel ohne Messbecher schließen und Butter und Mehl anschwitzen (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 130 °C | 3 Min.).

Schritte 12/19

• 250 ml Milch
• ¼ TL Salz
• Pfeffer (zum Bestäuben)
• gemahlene Muskatnuss (zum Bestäuben)
• ½ Zitrone
• 1 EL Sojasauce

500 ml kalte Milch einwiegen. 1 gestrichenen TL Salz, etwas Pfeffer und Muskat zugeben. Den Deckel inklusive Messbecher schließen und die Flüssigkeit erhitzen und köcheln lassen (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 91 °C | 12 Min.). Die fertig gerührte Sauce mit Zitronensaft nach Geschmack und 1-2 EL Sojasauce abschmecken. Zwillings-Rührbesen entnehmen (Spülmaschine).

Schritte 13/19

• 400 g Champignons

800 g Champignons putzen und in grobe Scheiben schneiden. In trockener Pfanne bei starker Hitze so lange anbraten, bis das Pilzwasser verdunstet ist.

Schritte 14/19

• ½ TL Butter

1 TL Butter, die restlichen Zwiebelwürfel und den Knoblauch in die Pfanne geben, salzen und pfeffern und alles kurz anbraten. Dann die Pfanne von der heißen Herdplatte rücken. Die Béchamelsauce zu den Pilzen geben, umrühren, die Pfanne abdecken und bei kleiner Hitze warmstellen. Den Topf reinigen.

Schritte 15/19

• 50 g Bergkäse

• Messer
• Schneidebrett

100 g Bergkäse in 8 ca. 1 cm große Würfel schneiden.

Schritte 16/19

• Cookit Dampfgareinsatz

Die Knödelmasse gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer und Muskat nochmals abschmecken. Mit feuchten Händen 8 Knödel formen und jeden Knödel mit einem Käsewürfel füllen. Die fertigen Knödel in den beiden Dampfgaraufsätzen mit etwas Abstand verteilen.

Schritte 17/19

Das Automatikprogramm für Dampfgaren (hohe Dampfintensität) auswählen und 1 l Wasser in den Topf einwiegen. Die Dampfgaraufsätze mit den Knödeln auf den Topf setzen und dämpfen (20 Min.).

Schritte 18/19

• ½ Stange Schnittlauch
• ½ EL Schmand

Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. In die Champignonsauce den Großteil des Schnittlauchs und 1 EL Schmand einrühren und nochmals abschmecken.

Schritte 19/19

Beim Anrichten die fertigen Knödel mit den gerösteten Haselnüssen und die Champignons mit Schnittlauch bestreut servieren.

Guten Appetit!