Schritt 1/5
- Schneidebrett
- Schöpfkelle
- Backofen
- großer Topf
- Messer
Backofen auf 200°C vorwärmen. Gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit Stiele und das obere Drittel der Artischocken abschneiden Artischocken im kochenden Wasser ca. 15 - 20 Min. kochen, oder bis die Artischockenböden weich sind, wenn man mit einem Messer hineinsticht. Danach abgießen.
Schritt 2/5
- 2 Scheiben Sauerteigbrot
- 60 g Pinienkerne
- 30 g Butter
- 1 TL Thymianblätter
- Schneidebrett
- große Rührschüssel
- Messer
Brot in Würfel schneiden und Pinienkerne grob hacken. In einer großen Schüssel Brot, Pinienkerne, weiche Butter und Thymianblätter vermengen. Beiseitestellen.
Schritt 3/5
- 80 ml Sahne
- 225 g Ziegenfrischkäse
- 40 g Parmesan
- 1 Eigelb
- Pfeffer
Sahne und Ziegenfrischkäse in einem kleinen Topf glatt rühren und auf kleiner Hitze erwärmen. Vom Herd nehmen und Parmesan und Eigelb unterrühren. Mit Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/5
Das sogenannte Heu und die stacheligen lilafarbenen Blätter aus der Mitte der Artischocken entfernen. Artischocken auf ein Blackblech setzen und je bis zur Hälfte mit Frischkäse-Sahne-Soße füllen. Brotwürfel gleichmäßig darauf verteilen.
Schritt 5/5
- Salz
- Pfeffer
- Honig zum Servieren
Artischocken 200°C ca. 10 - 15 Min. backen, oder bis der Käse Blasen wirft und die Brotwürfel goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Honig beträufeln. Guten Appetit!