Gefüllte Artischocken mit Ziegenkäse
Aufwand
Einfach 👌Zutaten
| 4 | Artischocken |
| 80 ml | Sahne |
| 225 g | Ziegenfrischkäse |
| 40 g | Parmesan (gerieben) |
| 1 | Eigelb |
| 2 Scheiben | Sauerteigbrot |
| 60 g | Pinienkerne |
| 30 g | Butter (weich) |
| 1 TL | Thymianblätter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Honig zum Servieren |
Küchentipp Videos
Utensilien
- Schneidebrett
- Schöpfkelle
- große Rührschüssel
- Backofen
- Backblech
- kleiner Topf
- großer Topf
- Messer
Hierzu passt
Grüner Veltliner, Österreich
Obwohl Artischocken sich nur schwer mit Wein kombinieren lassen, ist ein frischer trockener Weißwein ein toller Kontrast zu diesem cremigen Gericht.
Nährwerte pro Portion
399
19g
29g
16g
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Schritt 1/5
- 4 Artischocken
- Salz
- Schneidebrett
- Schöpfkelle
- Backofen
- großer Topf
- Messer
Backofen auf 200°C vorwärmen. Gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit Stiele und das obere Drittel der Artischocken abschneiden Artischocken im kochenden Wasser ca. 15 - 20 Min. kochen, oder bis die Artischockenböden weich sind, wenn man mit einem Messer hineinsticht. Danach abgießen.
Schritt 2/5
- 2 Scheiben Sauerteigbrot
- 60 g Pinienkerne
- 30 g Butter
- 1 TL Thymianblätter
- Schneidebrett
- große Rührschüssel
- Messer
Brot in Würfel schneiden und Pinienkerne grob hacken. In einer großen Schüssel Brot, Pinienkerne, weiche Butter und Thymianblätter vermengen. Beiseitestellen.
Schritt 3/5
- 80 ml Sahne
- 225 g Ziegenfrischkäse
- 40 g Parmesan
- 1 Eigelb
- Pfeffer
- kleiner Topf
Sahne und Ziegenfrischkäse in einem kleinen Topf glatt rühren und auf kleiner Hitze erwärmen. Vom Herd nehmen und Parmesan und Eigelb unterrühren. Mit Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/5
- Backblech
Das sogenannte Heu und die stacheligen lilafarbenen Blätter aus der Mitte der Artischocken entfernen. Artischocken auf ein Blackblech setzen und je bis zur Hälfte mit Frischkäse-Sahne-Soße füllen. Brotwürfel gleichmäßig darauf verteilen.
in Berlin