Gefüllte Artischocken mit Ziegenkäse

Schritt 1/5

• 4 Artischocken
• Salz

• Schneidebrett
• Schöpfkelle
• Backofen
• großer Topf
• Messer

Backofen auf 200°C vorwärmen. Gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit Stiele und das obere Drittel der Artischocken abschneiden Artischocken im kochenden Wasser ca. 15 - 20 Min. kochen, oder bis die Artischockenböden weich sind, wenn man mit einem Messer hineinsticht. Danach abgießen.

Schritt 2/5

• 2 Scheiben Sauerteigbrot
• 60 g Pinienkerne
• 30 g Butter
• 1 TL Thymianblätter

• Schneidebrett
• große Rührschüssel
• Messer

Brot in Würfel schneiden und Pinienkerne grob hacken. In einer großen Schüssel Brot, Pinienkerne, weiche Butter und Thymianblätter vermengen. Beiseitestellen.

Schritt 3/5

• 80 ml Sahne
• 225 g Ziegenfrischkäse
• 40 g Parmesan
• 1 Eigelb
• Pfeffer

• kleiner Topf

Sahne und Ziegenfrischkäse in einem kleinen Topf glatt rühren und auf kleiner Hitze erwärmen. Vom Herd nehmen und Parmesan und Eigelb unterrühren. Mit Pfeffer abschmecken.

Schritt 4/5

• Backblech

Das sogenannte Heu und die stacheligen lilafarbenen Blätter aus der Mitte der Artischocken entfernen. Artischocken auf ein Blackblech setzen und je bis zur Hälfte mit Frischkäse-Sahne-Soße füllen. Brotwürfel gleichmäßig darauf verteilen.