Gebackener Pankoschafskäse auf süß-pikantem Tomatenragout
„Ich liebe es verschiedene Einflüsse und Ideen zu neuen Gerichten weiterzudenken. Hier haben wir einen Schafskäse in einer Pankopanade, der an den griechischen Klassiker des panierten Feta erinnert. Den bette ich auf einem süß-pikanten Tomatenragout. Dadurch, dass ich erst die Ananas in der Grillpfanne brate, bekommt das Ragout eine ganz feine Süße, die unwiderstehlich wird in Kombination mit der würzigen, frischen Chili und dem geräucherten Paprikapulver. Dieses Rezept ist ein Hit und perfekt in Vorbereitung auf den Sommer!“
Aufwand
Einfach 👌Zubereitung
Backzeit
Ruhezeit
Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Messer, 2 Grillpfannen, 2 Zangen, Holzlöffel, Schüssel, Pfanne
Küchentipp Videos
Tomaten richtig schneiden
Ananas geschickt schneiden
Richtig panieren und ausbacken
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/5
- ¼ Ananas
- ½ Paprika
- ½ Zehe Knoblauch
- 250 g Kirschtomaten
- ½ Chili
- 1 Schalotten
- Schneidebrett
- Messer
Die Ananas in circa 4x4cm große Stücke schneiden und beiseite stellen. Dann die Paprika, den Knoblauch, die Tomaten, die Chili, und die Schalotten klein schneiden.
Schritte 2/5
- ¼ Ananas
- Grillpfanne
- Zange
In einer Grillpfanne die Ananasstücke grillen, bis sie etwas Flüssigkeit lassen und sich goldbraun färben. Die Ananasstücke aus der Pfanne entfernen.
Schritte 3/5
- ½ Paprika
- ½ Zehe Knoblauch
- 250 g Kirschtomaten
- ½ Chili
- 1 Schalotten
- 50 ml Wasser
- ¼ TL geräuchertes Paprikapulver (gemahlen)
- ½ TL Worcestershiresoße
- ½ EL Zucker
- Grillpfanne
- Holzlöffel
In der gleichen Pfanne dann die Paprika grillen bis sie etwas Farbe bekommt. Knoblauch, Tomaten, Chili und Schalotten beifügen. Mit 100ml Wasser ablöschen und unter Rühren köcheln lassen. Nach 5-7 Minuten geräuchertes Paprikapulver, Worchestersauce und Zucker hinzufügen. Weiterhin etwas köcheln lassen.
Schritte 4/5
- 100 g Gazi Schafskäse
- ½ Ei
- 50 g Mehl
- 50 g Panko Paniermehl
- Schüssel
- Pfanne
- Zange
Den Schafskäse der Packung entnehmen. Ein Ei verquirlen, den Schafskäse erst in Mehl wenden, dann in dem verquirlten Ei, dann in Pankomehl wälzen. Den panierten Schafskäse in einer getrennten Pfanne mit ausreichend Öl frittieren.
Schritte 5/5
Tomatenragout auf tiefem Teller servieren, 3-4 Stücke der gegrillten Ananas hineinstecken und den Pankoschafskäse leicht zerbrechen und auf den anderen Zutaten servieren. Am besten sofort genießen!
Guten Appetit!
