Gazpacho mit gegrillter roter Paprika

13 Bewertungen
Johanna

Johanna

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

„Die gegrillte rote Paprika verleiht der Gazpacho besondere Röstaromen, obwohl sie kalt gegessen wird.“

Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
30
Min.
Backzeit
35
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
rote Paprika
1 Zehe Knoblauch
Schalotten
½ Gurke
300 g Tomaten
2 EL weißer Balsamicoessig
2 EL Balsamicoessig
1 EL Zucker
50 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
Basilikum (zum Garnieren)
Olivenöl (zum Bestreuen)
geräuchertes Paprikapulver (zum Bestreuen)

Utensilien

  • Backofen
  • Backblech
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Obstmesser
  • Schüssel (groß)
  • Standmixer

Nährwerte pro Portion

kcal.
391
Eiweiß
4 g
Fett
31 g
Kohlenhydr.
24 g
  • Schritt 1/3

    Backofen auf 250°C vorheizen. Rote Paprika auf dem Backblech verteilen und im Backofen für ca. 20 Min. grillen. Paprika aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen und anschließend pellen und entkernen.
    • rote Paprika
    • Backofen
    • Backblech
    • Schneidebrett
    • Messer

    Backofen auf 250°C vorheizen. Rote Paprika auf dem Backblech verteilen und im Backofen für ca. 20 Min. grillen. Paprika aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen und anschließend pellen und entkernen.

  • Schritt 2/3

    In der Zwischenzeit Knoblauch, Schalotten und Gurke schälen und fein hacken. Tomaten fein hacken. Alle gehackten Zutaten mit der gegrillten Paprika in eine Schüssel geben. Weißen und dunklen Balsamicoessig dazugeben. Zucker hinzufügen und mit Salz würzen. Für ca. 30 Min. ruhen lassen.
    • 1 Zehe Knoblauch
    • Schalotten
    • ½ Gurke
    • 300 g Tomaten
    • 2 EL weißer Balsamicoessig
    • 2 EL Balsamicoessig
    • 1 EL Zucker
    • Salz
    • Obstmesser
    • Schüssel (groß)

    In der Zwischenzeit Knoblauch, Schalotten und Gurke schälen und fein hacken. Tomaten fein hacken. Alle gehackten Zutaten mit der gegrillten Paprika in eine Schüssel geben. Weißen und dunklen Balsamicoessig dazugeben. Zucker hinzufügen und mit Salz würzen. Für ca. 30 Min. ruhen lassen.

  • Schritt 3/3

    Den Inhalt der Schüssel und das Olivenöl in einen Standmixer geben und cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für ca. 1 Std. im Kühlschrank aufbewahren. Mit Olivenöl beträufeln, ,mit geräuchertem Paprikapulver bestreuen und mit Basilikum garnieren. Guten Appetit!
    • 50 ml Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Basilikum (zum Garnieren)
    • Olivenöl (zum Bestreuen)
    • geräuchertes Paprikapulver (zum Bestreuen)
    • Standmixer

    Den Inhalt der Schüssel und das Olivenöl in einen Standmixer geben und cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für ca. 1 Std. im Kühlschrank aufbewahren. Mit Olivenöl beträufeln, ,mit geräuchertem Paprikapulver bestreuen und mit Basilikum garnieren. Guten Appetit!