Fritters aus Gemüseblättern mit Tomaten-Tahini-Dip

Schritte 1/ 4

• 200 g Kirschtomaten
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Tahini
• 3 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

• Braun MultiQuick System MQ 9
• Backofen
• Schneidebrett
• Messer
• Auflaufform
• Stabmixer MultiQuick 9

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Tomaten halbieren, in eine Auflaufform geben und mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit einer Prise Salz im Backofen ca. 30 Min. rösten, bis sie weich und karamellisiert sind. Gebackene Tomaten mit Tahini und Zitronensaft in den Messbecher des MultiQuicks geben und mit dem Stabmixer MQ 9 zu einem cremigen Dip pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 2/ 4

• 250 g Gemischte Gemüseblätter, z.B. von Mangold, Radieschen, Kohlrabi

• Geschirrtuch

Gemüseblätter waschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Lange Stiele wie die von Mangold vom Blatt abtrennen und alle Blätter in gleiche, mundgerechte Stücke schneiden.

Schritte 3/ 4

• 80 g Mehl
• 80 g Speisestärke
• ½ TL gemahlene Kurkuma (gemahlen)
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• ¼ TL Ras el Hanout
• Salz
• 180 ml Sprudelwasser

• Schüssel (groß)
• Schneebesen MultiQuick 9

Für den Ausbackteig Mehl, Speisestärke, Kurkuma, Kreuzkümmel, Ras el Hanout, Salz und Mineralwasser in eine große Schüssel geben und mit dem Schneebesen MQ 9 auf geringer Stufe zu einem flüssigen Teig verrühren.

Schritte 4/ 4

• Öl (zum Frittieren)
• Speisestärke (zum Ummanteln)

• Pfanne (tief)
• Teller
• Küchenpapier

Frittieröl in eine tiefe Pfanne geben und erhitzen. Währenddessen etwas Stärke in einen tiefen Teller geben und die Gemüseblätter portionsweise darin wenden, überschüssige Stärke abstreifen. Anschließend in den Teig tauchen und überschüssigen Teig abtropfen lassen. Nun pro Seite ca. 30 Sek. im Öl frittieren, bis die Blätter goldbraun und knusprig sind. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen und zusammen mit dem Dip servieren.

Guten Appetit!