200 ml | Mandeldrink (z.B. Alpro Mandeldrink Original) |
2 EL | Kokosmehl |
7 EL | Vollkornmehl |
1 EL | Agavendicksaft |
3 EL | Amaranth (gepufft) |
½ TL | Backpulver |
½ TL | Zimt |
Kokosöl zum Braten |
Kokosmehl, Vollkornmehl, Amaranth, Backpulver und Zimt in einer großen Schüssel vermengen. Mandeldrink und Agavendicksaft hinzugeben. Mit einem Schneebesen verrühren, sodass sich alles gerade so verbindet.
Etwas Kokosöl in die Pfanne geben und auf mittlerer Hitze schmelzen lassen. Sobald es geschmolzen ist 2 - 3 EL Teig pro Pfannkuchen in die Pfanne geben. Für ca. 1 Min. pro Seite anbraten, bis Luftblasen aufsteigen, dann wenden und die andere Seite goldbraun anbraten. Mit frischen Beeren genießen!