Süße Erdbeerbutter: Ein fruchtiger Aufstrich zum Frühstück

Butter kennen wir oft nur pur oder in herzhaften Varianten mit Kräutern und Knoblauch. Doch eine Butter schmeckt auch in der süßen Variante. Sobald die ersten heimischen Erdbeeren auf den Markt kommen, lohnt es sich, dieses einfach mal in einen süßen Aufstrich mit Butter zu verwandeln. So machst du eine Erdbeerbutter.

Erdbeerbutter: unbedingt probieren!

Optisch macht die eine Erdbeerbutter auf jeden Fall schon mal einiges her. Die frischen Früchte färben die Masse in ein leuchtendes Pink, das auf dem Frühstückstisch sofort ins Auge fällt. Geschmacklich bewegt sich das Ganze in der Mitte zwischen einer klassischen Marmelade und reiner Butter. Du sparst dir den Aufwand des Einkochens und bekommst trotzdem die volle Fruchtigkeit auf dein Brötchen.

Außer Butter brauchst du für dieses Rezept noch frische Erdbeeren, ein Spritzer Zitronensaft und etwas Vanilleextrakt. Eine Prise Salz darf darf ebenfalls fehlen. Salz verstärkt die natürliche Süße der Früchte und rundet den Geschmack der Butter ab.

Der wichtigste Faktor bei der Zubereitung ist die Temperatur. Die Butter muss zimmerwarm und richtig schön weich sein. Nur so lässt sie sich problemlos mit den restlichen Zutaten verbinden. Nimm sie am besten schon ein paar Stunden vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank. Die Erdbeeren wäschst du behutsam und tupfst sie danach gut trocken. Schneide die Erdbeeren in sehr feine Würfel oder püriere sie grob, je nachdem, ob du lieber kleine Fruchtstücke in deinem Aufstrich magst oder eine glatte Textur bevorzugst.

Beim Verrühren arbeitest du die Fruchtmasse langsam in die weiche Butter ein. Anschließend kommen Zitronensaft, Vanilleextrakt und Salz hinzu. Danach kannst du den Aufstrich in ein sauberes Glas füllen oder in Pergamentpapier zu einer Rolle formen. Im Kühlschrank wird die Butter wieder fest und lässt sich später wunderbar in Scheiben schneiden. Gekühlt hält sie sich problemlos einige Tage frisch.

Die fruchtige Butter glänzt nicht nur auf einem warmen Toast oder einem frischen Croissant. Du kannst sie auch wunderbar als schnelles Dessert umfunktionieren. Streiche sie zum Beispiel dick zwischen zwei einfache Butterkekse und drücke diese leicht zusammen. So erhältst du im Handumdrehen ein cremiges Keks-Sandwich. Auch als unkompliziertes Topping für frisch gebackene Muffins, warme Scones oder einen einfachen Rührkuchen eignet sich die Masse hervorragend.

Perfekt für Fans süßer Aufstriche: diese DIY Nuss-Nougat-Creme oder eine hausgemachte Nussbutter.