Currywurst Sauce - Herta Heuwer Art

Schritte 1/6

• 125 g rote Zwiebeln
• 1 Zehen Knoblauch

• Schneidebrett
• Messer
• Topf

Knoblauch & Zwiebeln grob klein schneiden und mit etwas Öl in einem Topf anschwitzen.

Schritte 2/6

• 50 g Tomatenmark (aufgeteilt)

1/2 Tube Tomatenmark, Paprika- & Currypulver dazugeben und 3 Minuten mit anrösten.

Schritte 3/6

• ½ kg ganze geschälte Tomate aus der Dose
• 37½ ml Apfelessig

Mit Apfelessig ablöschen & Dosentomaten dazugeben.

Schritte 4/6

• 12½ g brauner Zucker
• ¼ Zitrone gepresst
• 1 TL Salz
• ½ TL Ingwer
• ⅛ TL Zimt
• ¼ TL Piment
• ¼ TL Schwarzer Pfeffer
• ½ TL Currypulver
• ½ EL edelsüßes Paprikapulver
• ½ EL Senfkörner
• ½ EL Worcestershiresoße
• ½ Sternanis
• ½ Chilischote

Die restliche Zutaten hinzufügen, umrühren und für 90 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Schritte 5/6

• 50 g Tomatenmark (aufgeteilt)

Jetzt Sternanis & Chilischote entfernen und mit dem Zauberstab pürieren (wer es schärfer mag kann die Chilischote mit pürieren). Anschließend restliches Tomatenmark unterrühren.

Schritte 6/6

Zum Schluss Currysauce abschmecken und auf gewünschte Konsistenz einkochen.

Guten Appetit!