Currywurst Sauce - Herta Heuwer Art

Currywurst Sauce - Herta Heuwer Art

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Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

120 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
½ kg
ganze geschälte Tomate aus der Dose
125 g
rote Zwiebeln
1 Zehen
Knoblauch
12½ g
brauner Zucker
37½ ml
Apfelessig
50 g
Tomatenmark (aufgeteilt)
50 g
Tomatenmark (aufgeteilt)
¼
Zitrone gepresst
1 TL
Salz
½ TL
Ingwer
TL
Zimt
¼ TL
Piment
¼ TL
Schwarzer Pfeffer
½ TL
Currypulver
½ EL
edelsüßes Paprikapulver
½ EL
Senfkörner
½ EL
Worcestershiresoße
½
Sternanis
½
Chilischote

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Topf

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  • Schritte 1/6

    • 125 g rote Zwiebeln
    • 1 Zehen Knoblauch
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Topf

    Knoblauch & Zwiebeln grob klein schneiden und mit etwas Öl in einem Topf anschwitzen.

  • Schritte 2/6

    • 50 g Tomatenmark (aufgeteilt)

    1/2 Tube Tomatenmark, Paprika- & Currypulver dazugeben und 3 Minuten mit anrösten.

  • Schritte 3/6

    • ½ kg ganze geschälte Tomate aus der Dose
    • 37½ ml Apfelessig

    Mit Apfelessig ablöschen & Dosentomaten dazugeben.

  • Schritte 4/6

    • 12½ g brauner Zucker
    • ¼ Zitrone gepresst
    • 1 TL Salz
    • ½ TL Ingwer
    • TL Zimt
    • ¼ TL Piment
    • ¼ TL Schwarzer Pfeffer
    • ½ TL Currypulver
    • ½ EL edelsüßes Paprikapulver
    • ½ EL Senfkörner
    • ½ EL Worcestershiresoße
    • ½ Sternanis
    • ½ Chilischote

    Die restliche Zutaten hinzufügen, umrühren und für 90 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

  • Schritte 5/6

    • 50 g Tomatenmark (aufgeteilt)

    Jetzt Sternanis & Chilischote entfernen und mit dem Zauberstab pürieren (wer es schärfer mag kann die Chilischote mit pürieren). Anschließend restliches Tomatenmark unterrühren.

  • Schritte 6/6

    Zum Schluss Currysauce abschmecken und auf gewünschte Konsistenz einkochen.

  • Guten Appetit!

    Currywurst Sauce - Herta Heuwer Art

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