Cremiger Kartoffelsalat mit Lachs

Name: Cremiger Kartoffelsalat mit Lachs
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: european
Ingredients: 1 kg Frühkartoffel; 4 Lachsfilets; 0.5 TL edelsüßes Paprikapulver; 0.5 TL gemahlener Koriander; 0.5 TL gemahlener Kardamom; 1 Prise weißer Pfeffer; 1 TL brauner Zucker; 90 g Rapsöl; 60 g körniger Senf; 300 g Skyr; 1 Bündel Dill; 1 Zitrone; 2 EL Honig; 1 Gurke; 2 Frühlingszwiebeln; 1.5 TL Salz; Pfeffer

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Ben Donath

Kontributor

www.eateryberlin.com/de

„Statt Mayonnaise wird in dieser Kartoffelsalat-Variante Skyr verwendet. Kombiniert mit frischen Gurken und Frühlingszwiebeln bekommst du einen sommerlichen Kartoffelsalat, der auf jeder Grillparty garantiert gut ankommt. Ob du Fleisch oder Fisch dazu essen möchtest, ist dir selbst überlassen. Ich empfehle aber auf jeden Fall den Lachs, denn der passt super zu dem Dill und Senf im Dressing. Für noch mehr kreative Ideen mit Milchprodukten, halte Ausschau nach dem Initiative-Milch-Sticker in unseren Rezepten.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

½ kg

Frühkartoffel

Lachsfilets

¼ TL

edelsüßes Paprikapulver

¼ TL

gemahlener Koriander

¼ TL

gemahlener Kardamom

½ Prise

weißer Pfeffer

½ TL

brauner Zucker

45 g

Rapsöl

30 g

körniger Senf

150 g

Skyr

½ Bündel

Dill

Zitrone

1 EL

Honig

Gurke

Frühlingszwiebeln

¾ TL

Salz

Pfeffer

Utensilien

Schüssel (klein), Messer, Schneidebrett, Schüssel (groß), Pfanne, Palette

Nährwerte pro Portion

kcal1249

Fett68 g

Eiweiß95 g

Kohlenhydr.63 g

Schritte 1/4
- 2 Lachsfilets
- ¼ TL edelsüßes Paprikapulver
- ¼ TL gemahlener Koriander
- ¼ TL gemahlener Kardamom
- ½ Prise weißer Pfeffer
- ¼ TL Salz
- ½ TL brauner Zucker
- Schüssel (klein)
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Aus Paprikapulver, gemahlenem Koriander, Kardamom, weißem Pfeffer, Zucker und Salz einen Rub herstellen, den Lachs von allen Seiten damit einreiben und mindestens 30 Min. ziehen lassen.
Schritte 2/4
- ½ kg Frühkartoffel
- 20 g Rapsöl
- ½ TL Salz
- ½ Bündel Dill
- 1 Frühlingszwiebeln
- ½ Gurke
- Messer
- Schneidebrett
Die Kartoffeln halbieren oder vierteln und mit Rapsöl und Salz vermengen und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Min. backen. In der Zwischenzeit den gewaschenen Dill zupfen und hacken und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Gurke längs vierteln und die Kerne entfernen, dann in dünne Scheiben schneiden.
Schritte 3/4
- 150 g Skyr
- 30 g körniger Senf
- 1 EL Honig
- ½ Zitrone
- ½ Prise Salz
- Pfeffer
- Schüssel (groß)
Für das Dressing Skyr mit Dill, Senf, Honig, Zitronenabrieb-und Saft vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die leicht abgekühlten Kartoffeln mit den Gurken und den Frühlingszwiebeln unter das Dressing heben und abschmecken.
Schritte 4/4
- 25 g Rapsöl
- Pfanne
- Palette
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je ca. 3 Minuten braten. Den Kartoffelsalat anrichten und je ein Stück Lachs dazugeben. Mit Dillspitzen garnieren.
Guten Appetit!