Cremige Polenta mit Cabanossi-Tomatensauce

Schritte 1/3

• 350 ml Milch
• 350 ml Wasser
• 100 g KLUTH Polenta

• Topf

350 ml Milch und 350 ml Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Polenta einrühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 1–2 Minuten kochen lassen. Mit Deckel bei kleiner Hitze 5 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und ca. 15 Minuten quellen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Schritte 2/3

• 125 g Mini-Cabanossi
• 1 rote Zwiebel
• 1 Aubergine, ca 300 g
• 4 EL Olivenöl
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 1 TL Instant-Gemüsebrühe
• Salz
• 150 ml Wasser
• Pfeffer
• edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL getrocknete italienische Kräuter

• beschichtete Pfanne
• Schneidebrett
• Schneidemesser

Inzwischen Cabanossi längs halbieren. Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden. Aubergine putzen und in ca. 1 cm breite Würfel schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Cabanossi darin bei mittlerer bis starker Hitze rundum 2 Minuten braten. Zwiebel und Aubergine zugeben und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten braten. Tomaten, Gemüsebrühe und 150 ml Wasser zugeben und mit halb geschlossenem Deckel 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kräutern würzen.

Schritte 3/3

• 2 EL Hartkäse, gerieben & getrocknet

Restliches Olivenöl (2 EL) und Hartkäse unter die Polenta rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Polenta mit Cabanossi-Auberginen-Sauce servieren.

Guten Appetit!