Couscous marokkanische Art aus dem Cookit

Schritte 1/11

• 3 EL Olivenöl
• 500 g Suppenfleisch

• Bosch Cookit
• Cookit 3D-Rührer
• Cookit Küchenspatel

3D-Rührer einsetzen, Olivenöl in den Topf einwiegen und erhitzen. Fleisch zugeben (in diesem Fall Kalbfleisch mit Knochen aus der Schulter) und bei geöffnetem Deckel anbraten (3D-Rührer |200°C|Stufe 3 | 7 Min.). Zwischendurch das Fleisch evtl. 1x mit dem Spatel lösen.

Schritte 2/11

• 4 Tomaten
• 2 Zwiebeln

• Schneidebrett
• Messer

In der Zwischenzeit Zwiebeln abziehen und in Streifen schneiden, von den Tomaten den grünen Strunk entfernen und in 6 Stücke schneiden.

Schritte 3/11

• 1 TL gemahlener Ingwer
• 1½ TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 EL Tomatenmark

Tomaten, Zwiebeln, Paprika- und Ingwerpulver sowie Tomatenmark zugeben und weiter anbraten lassen (3D-Rührer |200°C| Stufe 3 | 5 Min.).

Schritte 4/11

• 2 TL Salz
• 1 TL Pfeffer

Nach Ablauf der Zeit, die Temperatur auf 100°C reduzieren und heißes Wasser bis zur 3-Liter-Marke auffüllen. Salz und Pfeffer zugeben und Fleisch kochen lassen (3D-Rührer |100°C|Stufe 3 | 40 Min.).

Schritte 5/11

• 700 g Couscous
• 250 Kohl
• 3 Karotten
• 1 Zucchini
• 300 Steckrüben
• 200 g Kürbis

• Schüssel

In der Zwischenzeit zunächst Couscous in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser abspülen, überschüssiges Wasser abgießen. Dann das Gemüse vorbereiten: es sollte nach dem Schneiden ca. 7-8 cm Länge und 3-4 cm Breite haben.

Schritte 6/11

• Cookit Dampfgaraufsatz

Den gewaschen Couscous nach ca. 20 Minuten vorsichtig mit den Händen lockern und in den Dampfgaraufsatz füllen.

Schritte 7/11

• 6 Zweige Petersilie

3-D-Rührer entfernen und das vorbereitete Gemüse mit längerer Garzeit (Karotten, Steckrübe, Kohl und zu einem Sträußchen zusammen gebundene Petersilie in den Topf geben. Sollte die maximale Füllmenge überschritten sein, Brühe mit einer Suppenkelle bis zur Maximalmarke abschöpfen und beiseite stellen. Dampfgaraufsatz aufsetzen und bei geschlossenem Deckel Couscous dämpfen (Dampfgaraufsatz | Automatikprogramm | Hohe Intensität | 20 Min).

Schritte 8/11

• 1 TL Salz
• 3 EL Olivenöl
• 200 ml Wasser

• Schüssel (groß)

Nach Ablauf der Zeit Couscous in die große Schüssel geben, Salz und Olivenöl vorichtig drauf verteilen und mit ca. 200 ml kaltem Wasser besprenkeln, dabei den Couscous vorsichtig zwischen den Händen reiben und Verklumpungen lösen.

Schritte 9/11

• 250 Kichererbsen aus der Dose

Gemüse mit kürzerer Garzeit in den Topf geben (Kürbis, Zucchini, Kichererbsen), evtl. etwas von der zurückgestellten Brühe bis zur 3-Liter-Marke auffüllen. Dampfgaraufsatz wieder aufsetzen und Couscous nochmals dämpfen lassen (Dampfgaraufsatz | Automatikprogramm | Hohe Intensität | 20 Min).

Schritte 10/11

• 1¼ TL Smen

Couscous wieder in die Schüssel geben und mit den Händen vorsichtig Smen einarbeiten. Sollte das Gemüse noch nicht ganz gar sein, zurückgestellte Brühe bis zur 3-Liter-Marke auffüllen, Topf mit dem Deckel verschließen, Messbecher einsetzen und nach Bedarf kochen lassen (ohne Werkzeug | 99°C|10-15 Min.).

Schritte 11/11

Anrichten: In einen Servierteller mit erhöhtem Rand den Couscous geben, in die Mitte eine Mulde formen, hier kommt das Fleisch rein. Gemüse auf dem Couscous verteilen und mit Soße begießen. Guten Appetit!

Guten Appetit!