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Couscous Bowl

Couscous Bowl

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Hanna Reder

Hanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna
„Was der Couscous Bowl einen angenehmen, orientalischen Geschmack gibt, ist das Ras el Hanout. Ich verwende es gern, um Gerichten eine intensive, würzige Note zu verleihen. Du erhältst das Gewürz in gut sortierten Supermärkten oder in afrikanischen Spezialitätenläden.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
15 Min.
Backzeit
20 Min.
Ruhezeit
10 Min.

Zutaten

2Portionen
60 g
Kerrygold Original Irische Butter
100 g
Couscous
200 ml
Wasser (heiß)
1
Aubergine
1
Zucchini
½
Granatapfel
1
Gurke
10 g
Minze
30 g
Cranberrys
30 g
Mandeln
1 EL
Ras el Hanout
1
Zitrone
Minze (zum Garnieren)
Salz

Utensilien

Backofen, Messer, Schneidebrett, Backblech, Gummispatel, Schüssel (groß), Zitruspresse, feine Reibe, Schüssel

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Nährwerte pro Portion

kcal506
Fett26 g
Eiweiß11 g
Kohlenhydr.111 g
  • Schritte 1/ 4

    Backofen auf 190°C vorheizen. Kerne der Gurke entfernen und den Rest in kleine Würfel schneiden. Die Aubergine und die Zucchini in mundgerechte Würfel schneiden. Den Granatapfel entkernen. Minze in feine Streifen schneiden, die Cranberrys und Mandeln grob hacken. Alles beiseitestellen.
    • 1 Gurke
    • 1 Aubergine
    • 1 Zucchini
    • ½ Granatapfel
    • 10 g Minze
    • 15 g Cranberrys
    • 30 g Mandeln
    • Backofen
    • Messer
    • Schneidebrett

    Backofen auf 190°C vorheizen. Kerne der Gurke entfernen und den Rest in kleine Würfel schneiden. Die Aubergine und die Zucchini in mundgerechte Würfel schneiden. Den Granatapfel entkernen. Minze in feine Streifen schneiden, die Cranberrys und Mandeln grob hacken. Alles beiseitestellen.

  • Schritte 2/ 4

    Auberginen- und Zucchiniwürfel auf ein Backblech geben, salzen und mit der Hälfte des Ras El Hanout bestreuen. Die Butter in kleinen Würfeln dazugeben, alles grob vermengen und im vorgeheizten Backofen für 30 Min. backen. Zwischendurch immer wieder durchmischen.
    • EL Ras el Hanout
    • 60 g Kerrygold Original Irische Butter
    • Backblech
    • Gummispatel

    Auberginen- und Zucchiniwürfel auf ein Backblech geben, salzen und mit der Hälfte des Ras El Hanout bestreuen. Die Butter in kleinen Würfeln dazugeben, alles grob vermengen und im vorgeheizten Backofen für 30 Min. backen. Zwischendurch immer wieder durchmischen.

  • Schritte 3/ 4

    Inzwischen den Couscous in eine große Schüssel geben und mit der doppelten Menge an kochendem Wasser übergießen. Für 10 Min. quellen lassen. Dann mit dem Abrieb und Saft der Zitrone, dem restlichen Ras el Hanout, Minze und Cranberrys mischen. Mit Salz abschmecken.
    • 100 g Couscous
    • 1 Zitrone
    • ½ Ras el Hanout
    • Salz
    • Schüssel (groß)
    • Zitruspresse
    • feine Reibe

    Inzwischen den Couscous in eine große Schüssel geben und mit der doppelten Menge an kochendem Wasser übergießen. Für 10 Min. quellen lassen. Dann mit dem Abrieb und Saft der Zitrone, dem restlichen Ras el Hanout, Minze und Cranberrys mischen. Mit Salz abschmecken.

  • Schritte 4/ 4

    Den Couscous in Schüsseln anrichten. Das Ofengemüse, Gurkenwürfel, Granatapfelkerne und die Mandeln darauf anrichten. Mit frischer Minze garnieren.
    • Minze (zum Garnieren)
    • Schüssel

    Den Couscous in Schüsseln anrichten. Das Ofengemüse, Gurkenwürfel, Granatapfelkerne und die Mandeln darauf anrichten. Mit frischer Minze garnieren.

  • Guten Appetit!

    Couscous Bowl

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