Schritt 1/4
- 5 g Petersilie
- 200 g Türkischer Joghurt
- 1 Zehe Knoblauch
- Salz
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel
Petersilie fein hacken. Joghurt in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen und in den Joghurt reiben. Petersilie und Salz hinzufügen, mischen und beiseite stellen.
Schritt 2/4
- 30 g ungesalzene Butter
- 15 ml Olivenöl
- 5 g Chiliflocken
- Pfanne (klein)
- Pfannenwender
Die Butter in einer kleine Pfanne bei mittlerer Hitze bräunen. Den Herd ausstellen, Olivenöl und Chiliflocken hinzugeben, umrühren und beiseite stellen.
Schritt 3/4
Einen weiten Topf etwa 4 - 5 cm hoch mit Wasser füllen. Essig hinzufügen (falls du nicht der Chef’s Note folgen möchtest) und zum Köcheln bringen. Sobald kleine Luftblasen vom Boden des Topfes aufsteigen, die Eier einzeln hinzugeben und für etwa 2 ½ - 3 Min. kochen, sodass das Eigelb noch flüssig ist. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 4/4
- grobes Meersalz (zum Garnieren)
- Sauerteigbrot (zum Servieren)
Den Joghurt gleichmäßig auf zwei Teller verteilen. Die pochierten Eier in der Mitte platzieren und mit der Chili-Butter beträufeln. Mit Petersilie und Meersalz garnieren und mit Sauerteigbrot servieren. Guten Appetit!
in Berlin