Canapés auf 3 Arten

Name: Canapés auf 3 Arten
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 18
Cuisine: französisch
Ingredients: 1 Baguette; 500 g Pumpernickel; 6 Cracker; 4 Feigen; 6 Cornichons; 10 g Minze; 20 g Schnittlauch; 1 Schalotte; 200 g Briekäse; 0.5 Zehe Knoblauch; 2 Zweige Rosmarin; 100 ml Rotweinessig; 100 ml Wasser; 4 EL Honig; 150 g Ziegenfrischkäse; 100 Waldbeermarmelade; 4 EL Mayonnaise; 0.5 TL Piment; 1 TL Zitronenabrieb; 250 g Schwarzwälder Schinken; Salz; Pfeffer

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Martina Trommer

Köchin bei Kitchen Stories

www.instagram.com/saytine/

„Canapés sind ein echter Hingucker und sind ein Genuss mit nur einem Happen. Sie sind das perfekte Party-Fingerfood! Kleine appetitliche Häppchen, hübsch dekoriert mit genau dem richtigen Maß an Retro-Vibes. Hierbei dreht sich alles um die richtige Mischung von Toppings und Kombinationen von Aromen und Texturen, die ein gutes Canapé ausmachen. Cremig, knusprig, hell, süß, sauer, umami. Das hier sind unsere Favoriten, aber natürlich kannst du alle möglichen Kombinationen mit Früchten, Essiggurken, Saucen, Chutneys, Käse oder Cremes ausprobieren. Wahrlich etwas, mit dem man viel Spaß haben kann. Bon Appétit!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

⅛

Baguette

55½ g

Pumpernickel

⅔

Cracker

Feigen

⅔

Cornichons

1⅛ g

Minze

2¼ g

Schnittlauch

⅛

Schalotte

22¼ g

Briekäse

⅛ Zehe

Knoblauch

¼ Zweige

Rosmarin

11⅛ ml

Rotweinessig

11⅛ ml

Wasser

½ EL

Honig

16⅔ g

Ziegenfrischkäse

11⅛

Waldbeermarmelade

½ EL

Mayonnaise

⅛ TL

Piment

⅛ TL

Zitronenabrieb

27¾ g

Schwarzwälder Schinken

Salz

Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Ausstecher (4 cm), feine Reibe, 2 Töpfe (klein), 2 Schüsseln, 2 Gummispatel

Nährwerte pro Portion

kcal470

Fett10 g

Eiweiß11 g

Kohlenhydr.84 g

Schritte 1/4
- ½ Feigen
- ⅔ Cornichons
- 1⅛ g Minze
- ⅛ Baguette
- 55½ g Pumpernickel
- 2¼ g Schnittlauch
- ⅛ Schalotte
- 22¼ g Briekäse
- ⅛ Zehe Knoblauch
- ⅛ Zweig Rosmarin
- Schneidebrett
- Messer
- Ausstecher (4 cm)
- feine Reibe
Feigen vierteln, Cornichons der Länge nach vierteln und Minze hacken. Baguette in Scheiben schneiden, Pumpernickel ausstechen. Schnittlauch in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Schalotte schälen und in feine Ringe schneiden. Brie in Scheiben schneiden. Knoblauch reiben. Blätter eines Rosmarinzweiges abzupfen.
Schritte 2/4
- 11⅛ ml Rotweinessig
- 11⅛ ml Wasser
- ½ EL Honig
- 16⅔ g Ziegenfrischkäse
- Salz
- Pfeffer
- Topf (klein)
- Schüssel
- Gummispatel
Geviertelte Feigen mit Rotweinessig, Wasser, Honig, Salz und Pfeffer in einem Topf ca. 5 Min. köcheln lassen, vom Herd nehmen und beiseitestellen. Gehackte Minze mit Ziegenfrischkäse mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Minze für die Deko aufbewahren.
Schritte 3/4
- 11⅛ Waldbeermarmelade
- ⅛ Zweig Rosmarin
- ½ EL Mayonnaise
- ⅛ TL Piment
- ⅛ TL Zitronenabrieb
- Salz
- Pfeffer
- Topf (klein)
- Schüssel
- Gummispatel
Waldbeermarmelade mit Schalottenscheiben und Rosmarinzweig in einem Topf 3–5 Min. bei mittlerer Hitze aufkochen, mit Salz würzen. Zum Ziehen zur Seite stellen. Mayonnaise mit gemahlenem Piment und Zitronenabrieb sowie geriebenem Knoblauch mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritte 4/4
- ⅔ Cracker
- 27¾ g Schwarzwälder Schinken
Nun die Canapés anrichten: Cracker mit Ziegenkäse bestreichen, mit Feigenvierteln und mehr Minze garnieren. Pumpernickel mit aromatischer Mayonnaise bestreichen, Schinken darauf drapieren, mit Cornichons und Schnittlauch garnieren. Baguettescheiben mit Brie belegen, mit Marmelade bestreichen, übrigen Rosmarinblättern belegen und genießen. Die Brotsorten nach Belieben durchwechseln. Mit einem Glas Lillet Berry genießen.
Guten Appetit!