Butterkuchen mit karamellisierten Haferflocken

Schritte 1/4

• 7½ g Kerrygold Original Irische Butter
• 31¼ ml Milch
• 3¾ g frische Hefe
• 6¼ g Zucker

• Topf (klein)
• Gummispatel
• Schüssel (groß)
• Schneebesen

Butter und Milch in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze lauwarm erhitzen, bis sich die Butter aufgelöst hat. Frische Hefe in eine große Schüssel bröseln, einen Teil des Zuckers dazugeben und lauwarme Milch aufgießen. Vorsichtig verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

Schritte 2/4

• ⅛ Ei
• ¼ TL Zitronenabrieb
• ⅛ Prise Salz

• Handrührgerät mit Knethaken
• Geschirrtuch

Mehl zum Hefe-Milch-Gemisch geben, dann Ei, Zitronenabrieb und eine Prise Salz hinzugeben und mit einem Handrührgerät mit Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Std. ruhen lassen.

Schritte 3/4

• Mehl (zum Bestäuben)

• Backofen
• Nudelholz
• Backblech
• Backpapier

Backofen auf 175°C (Ober-Unterhitze) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zugedeckt für weitere 30 Min. gehen lassen. Danach mit den Fingern kleine Mulden in den Teig drücken und danach für etwa 20 Min. backen.

Schritte 4/4

• 12½ g Kerrygold Original Irische Butter
• 12½ g Zucker
• 12½ g Haferflocken

• Pfanne

In der Zwischenzeit die restliche Butter in einer Pfanne bei geringer Hitze schmelzen lassen und den restlichen Zucker darin auflösen. Haferflocken zugeben und umrühren. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, Haferflocken darauf verteilen und für weitere 10 Min. backen. Danach auskühlen lassen und servieren.

Guten Appetit!