Buntes Ofengemüse mit Nuss-Tofu-Crumble und Kimchi

Name: Buntes Ofengemüse mit Nuss-Tofu-Crumble und Kimchi
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 200 g enerBiO Tofu Mandel-Nuss; 1 TL enerBiO Leinsamen (geschrotet); 100 g enerBiO Kimchi; 40 g enerBiO Walnusskerne; 40 g enerBiO Mandelmus weiß; 300 g gemischte Karotten; 200 g gemischte Beten; 250 g Brokkoli; 200 g Artischockenherzen aus dem Glas; 3 EL enerBiO Sesamöl geröstet; 2 EL Speisestärke; 2 EL Öl; 0.5 Zitrone; 1 TL enerBiO Agavendicksaft; 20 g Koriander; Salz; enerBiO Pfeffer

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enerBiO

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„Diese Bowl bringt knusprigen Nuss-Tofu-Crumble, aromatisches Ofengemüse und die würzige Frische von Kimchi harmonisch zusammen. Die Kombination aus unterschiedlichen Texturen und Aromen sorgt nicht nur für Abwechslung auf dem Teller, sondern auch für eine vielseitige Nährstoffvielfalt. Die bunte Gemüseauswahl liefert wertvolle Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe und lässt sich je nach Saison flexibel anpassen. Auch Süßkartoffeln, Blumenkohl oder Zucchini passen hier hervorragend. Aus dem enerBiO Tofu Mandel-Nuss entsteht mit etwas Stärke und Leinsamen ein goldbraun gebratenes Crumble mit richtig viel Biss und aromatischen Geschmack. Ein Löffel enerBiO Kimchi bringt Frische und eine angenehm leichte Säure durch die Fermentation. Zitronensaft und enerBiO Mandelmus sorgen für ein cremiges Dressing und verbinden die Zutaten zu einem runden, stimmigen Gericht. Mit den vielseitigen Produkten der ROSSMANN-Marke enerBiO entsteht so eine bewusste, pflanzenbasierte Bowl, die zeigt: Oft macht nicht die einzelne Zutat den Unterschied, sondern das Zusammenspiel.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

25 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

200 g

enerBiO Tofu Mandel-Nuss

1 TL

enerBiO Leinsamen (geschrotet)

100 g

enerBiO Kimchi

40 g

enerBiO Walnusskerne

40 g

enerBiO Mandelmus weiß

300 g

gemischte Karotten

200 g

gemischte Beten

250 g

Brokkoli

200 g

Artischockenherzen aus dem Glas

3 EL

enerBiO Sesamöl geröstet

2 EL

Speisestärke

2 EL

Öl

Zitrone

1 TL

enerBiO Agavendicksaft

20 g

Koriander

Salz

enerBiO Pfeffer

Utensilien

Backofen, Sparschäler, Schneidebrett, Messer, Backblech, Backpapier, Geschirrtuch, Schüssel, Pfanne, Holzlöffel, Teller, feinmaschiges Sieb, Schüssel (klein), Schneebesen

Nährwerte pro Portion

kcal927

Fett66 g

Eiweiß29 g

Kohlenhydr.73 g

Schritte 1/3
- 300 g gemischte Karotten
- 200 g gemischte Beten
- 250 g Brokkoli
- 200 g Artischockenherzen aus dem Glas
- 3 EL enerBiO Sesamöl geröstet
- Salz
- enerBiO Pfeffer
- Backofen
- Sparschäler
- Schneidebrett
- Messer
- Backblech
- Backpapier
Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Karotten schälen und vierteln, die Bunte Beete schälen und in ca. 1 cm breite Spalten schneiden, den Brokkoli in kleine Röschen teilen und die Artischockenherzen halbieren. Das gesamte Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit enerBio Sesamöl geröstet beträufeln, mit Salz und enerBiO Pfeffer würzen und gut vermengen. Das Gemüse für ca. 20-25 Min. im Ofen rösten, bis es weich genug und an den Rändern leicht gebräunt ist.
Schritte 2/3
- 200 g enerBiO Tofu Mandel-Nuss
- 2 EL Speisestärke
- 1 TL enerBiO Leinsamen (geschrotet)
- 2 EL Öl
- Geschirrtuch
- Schüssel
- Pfanne
- Holzlöffel
- Teller
Während das Gemüse röstet, den enerBiO Mandel-Nuss Tofu mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen und mit den Händen grob in eine Schüssel zerbröseln. Speisestärke und enerBiO geschrotete Leinsamen hinzufügen, mit Salz würzen und durchschwenken, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Öl in einer Pfanne erhitzen, den Tofu hineingeben und ca. 10 Min. braten. Dabei mit einem Holzlöffel umrühren, damit sich die Stücke auflockern und rundherum knusprig und braun werden. Den fertigen Tofu-Crumble auf einen Teller geben und beiseite stellen.
Schritte 3/3
- 100 g enerBiO Kimchi
- 40 g enerBiO Walnusskerne
- 40 g enerBiO Mandelmus weiß
- ½ Zitrone
- 1 TL enerBiO Agavendicksaft
- 20 g Koriander
- feinmaschiges Sieb
- Schüssel (klein)
- Schneebesen
Das enerBiO Kimchi abtropfen. Die enerBiO Walnusskerne hacken. In einer kleinen Schüssel das enerBiO weiße Mandelmus mit Zitronensaft verrühren, bis ein cremiges Dressing entsteht. Mit Salz, enerBiO Pfeffer und enerBiO Agavendicksaft abschmecken und bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen. Den Koriander grob hacken. Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen und mit dem geschnittenen Kimchi vermengen. Auf Tellern anrichten, mit dem Mandelmus-Dressing beträufeln und mit dem Tofu-Crumble, gehackten Walnüssen und frischem Koriander bestreuen. enerBiO Tofu Mandel-Nuss (AT-BIO-301); enerBiO Mandelmus weiß (DE-ÖKO-001); enerBiO Leinsamen geschrotet (DE-ÖKO-001); enerBiO Walnusskerne (DE-ÖKO-006); enerBiO Kimchi (DE-ÖKO-007), enerBiO Sesamöl geröstet (DE-ÖKO-006), enerBiO Agavendicksaft (DE-ÖKO-001), enerBiO Pfeffer (DE-ÖKO-006)
Guten Appetit!