Schritt 1/4
- 100 g Hokkaidokürbis
- 1 Süßkartoffel
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Schneidebrett
- Backofen
- Backblech
- Messer
Backofen auf 200°C vorheizen. Süßkartoffel schälen und mit dem Hokkaidokürbis in Würfel schneiden. Auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Min. garen.
Schritt 2/4
Quinoa unter klarem Wasser durchspülen. Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Quinoa dazugeben. Hitze auf mittlere bis kleine Stufe reduzieren und Quinoa ca. 10 - 12 Min. köcheln lassen, anschließend abgießen.
Schritt 3/4
- 1 Orange
- 4 TL Mayonnaise mit Pfeffer und Orange
- feine Reibe
- Zitruspresse
- Schüssel
- Schneebesen
Orangenschale abreiben und den Saft auspressen. Orangensaft, -abrieb und Mayonnaise in einer Schüssel vermengen.
Schritt 4/4
Babyspinat waschen und trocknen. Avocado halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Babyspinat, gekochte Quinoa, Kürbis, Süßkartoffel, Avocado und Pfeffer-Orangen-Topping in einer Schüssel anrichten und servieren. Guten Appetit!