Buddha Bowl mit Pfeffer-Orangen-Topping

Name: Buddha Bowl mit Pfeffer-Orangen-Topping
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Cuisine: International
Ingredients: 4 TL Mayonnaise mit Pfeffer und Orange (z. B. THOMY Delikatess Mayonnaise Pfeffer & Orange); 1 Orange; 100 g Hokkaidokürbis; 1 Süßkartoffel; 2 EL Olivenöl; 50 g Quinoa; 50 g Babyspinat; 0.5 Avocado; Salz; Pfeffer

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Kristin Bothor

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Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

25 Min.

Backzeit

20 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

8 TL

Mayonnaise mit Pfeffer und Orange (z. B. THOMY Delikatess Mayonnaise Pfeffer & Orange)

Orange

200 g

Hokkaidokürbis

Süßkartoffel

4 EL

Olivenöl

100 g

Quinoa

100 g

Babyspinat

Avocado

Salz

Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Backofen, Backblech, Messer, feinmaschiges Sieb, Topf, feine Reibe, Zitruspresse, Schüssel, Schneebesen

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Wie schneidet man Hokkaidokürbis

Nährwerte pro Portion

kcal1097

Fett62 g

Eiweiß16 g

Kohlenhydr.117 g

Schritte 1/ 4
- 200 g Hokkaidokürbis
- 2 Süßkartoffel
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Schneidebrett
- Backofen
- Backblech
- Messer
Backofen auf 200°C vorheizen. Süßkartoffel schälen und mit dem Hokkaidokürbis in Würfel schneiden. Auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Min. garen.
Schritte 2/ 4
- 100 g Quinoa
- Salz
- feinmaschiges Sieb
- Topf
Quinoa unter klarem Wasser durchspülen. Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Quinoa dazugeben. Hitze auf mittlere bis kleine Stufe reduzieren und Quinoa ca. 10 - 12 Min. köcheln lassen, anschließend abgießen.
Schritte 3/ 4
- 2 Orange
- 8 TL Mayonnaise mit Pfeffer und Orange
- feine Reibe
- Zitruspresse
- Schüssel
- Schneebesen
Orangenschale abreiben und den Saft auspressen. Orangensaft, -abrieb und Mayonnaise in einer Schüssel vermengen.
Schritte 4/ 4
- 100 g Babyspinat
- 1 Avocado
- Schneidebrett
- Messer
Babyspinat waschen und trocknen. Avocado halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Babyspinat, gekochte Quinoa, Kürbis, Süßkartoffel, Avocado und Pfeffer-Orangen-Topping in einer Schüssel anrichten und servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!