Brunch Brioche mit gegrillter Birne

Name: Brunch Brioche mit gegrillter Birne
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: französisch
Ingredients: 4 Scheiben Brioche; 1 Birne; 1 Limette; 50 g Walnüsse; 2 EL Zucker; 8 Zweige Thymian; 250 g Frischkäse; 2 EL Puderzucker; 1 Vanilleschote; Butter (zum Anbraten)

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Martina Trommer

Köchin bei Kitchen Stories

www.instagram.com/saytine/

„Brioche nennt man Brot, das so zart und weich ist wie Wolken! Sie dient als großartige Grundlage für alle Arten von köstlichen Belägen, besonders zum Brunch. Wir haben es mit einem frischen Limetten-Frischkäse und gegrillten, saftigen Birnenspalten belegt. Elegant, aber sehr lecker! Im Zweifelsfall: Brioche ist immer für dich da. Bon Appétit!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

2 Scheiben

Brioche

Birne

Limette

25 g

Walnüsse

1 EL

Zucker

4 Zweige

Thymian

125 g

Frischkäse

1 EL

Puderzucker

Vanilleschote

Butter (zum Anbraten)

Utensilien

feine Reibe, Zitruspresse, Schneidebrett, Messer, Pfanne (klein), Schüssel, Gummispatel, Grillpfanne, Zange

Nährwerte pro Portion

kcal599

Fett44 g

Eiweiß10 g

Kohlenhydr.44 g

Schritte 1/4
- ½ Limette
- ½ Birne
- 25 g Walnüsse
- 2 Zweige Thymian
- ½ Vanilleschote
- feine Reibe
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Messer
Limettenschale abreiben und den Saft einer Hälfte auspressen. Birne halbieren, Kerngehäuse entfernen und der Länge nach in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Walnüsse grob hacken und Thymianblätter von der Hälfte der Zweige abzupfen. Vanilleschote halbieren und das Mark auskratzen.
Schritte 2/4
- 1 EL Zucker
- 125 g Frischkäse
- 1 EL Puderzucker
- 2 Zweige Thymian
- Pfanne (klein)
- Schüssel
- Gummispatel
In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze Walnüsse und Zucker 5–7 Min. karamellisieren, anschließend beiseitestellen. Den Frischkäse mit Puderzucker, Vanillemark, Limettenabrieb und -saft sowie Thymianblättern vermengen.
Schritte 3/4
- Butter (zum Anbraten)
- Grillpfanne
- Zange
Butter in einer Grillpfanne bei mittelhoher Hitze schmelzen und Birnenscheiben von beiden Seiten ca. 2–4 Min. grillen. Dabei aufpassen, dass die Pfanne nicht zu heiß wird, damit die Scheiben nicht anbrennen.
Schritte 4/4
- 2 Scheiben Brioche
- 2 Zweige Thymian
Brioche-Scheiben in derselben Grillpfanne bei niedriger Hitze anrösten. Aus der Pfanne nehmen, kurz abkühlen lassen und großzügig mit der Frischkäsecreme bestreichen. Je eine gegrillte Birnenscheibe darauf anrichten und mit einem Zweig Thymian pro Scheibe und karamellisierten Walnüssen garnieren. Mit einem Glas Lillet Rosé Tonic genießen.
Guten Appetit!