Bärlauch-Zitronen-Pasta mit Burrata

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„Wenn es keinen Bärlauch gibt, kannst Du das Rezept auch ersatzweise mit Baby-Blattspinat umsetzen. Die Pecannusskerne sorgen für einen würzig-nussigen Crunch.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
30 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
1
Bio-Zitrone
1 Bündel
Bärlauch, ca 50 g
250 g
Tagliatelle aus dem Kühlregal
Salz
40 g
KLUTH Pecannusskerne
2
Schalotten
2 EL
Olivenöl
1 EL
Butter
Pfeffer
Muskat, frisch gerieben
2 Kugeln
Burrata, je 100 g

Utensilien

feine Reibe, Zitruspresse, Salatschleuder oder Sieb, Schneidebrett, Schneidemesser, Topf (groß), beschichtete Pfanne, Küchentuch, Sieb

  • Schritte 1/5

    • 1 Bio-Zitrone
    • 1 Bündel Bärlauch, ca 50 g
    • feine Reibe
    • Zitruspresse
    • Salatschleuder oder Sieb
    • Schneidebrett
    • Schneidemesser

    Zitrone heiß abspülen, trocken reiben und die Schale fein abreiben; ca. 1 TL für die Garnitur beiseite legen. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Bärlauch waschen, trocken schleudern oder abtropfen lassen und grob schneiden.

  • Schritte 2/5

    • 250 g Tagliatelle aus dem Kühlregal
    • Salz
    • 40 g KLUTH Pecannusskerne
    • Topf (groß)
    • beschichtete Pfanne
    • Küchentuch

    Tagliatelle nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser bissfest garen. Pecanusskerne in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen, anschließend grob hacken. Die Pfanne mit einem Küchentuch auswischen.

  • Schritte 3/5

    • 2 Schalotten
    • 2 EL Olivenöl

    Schalotten fein schneiden. 1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Schalotten darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten dünsten. Bärlauch, Zitronenabrieb und 2 EL Zitronensaft zugeben und 2–3 Minuten offen kochen lassen.

  • Schritte 4/5

    • 1 EL Butter
    • Pfeffer
    • Muskat, frisch gerieben
    • Sieb

    Tagliatelle in einem Sieb abgießen, dabei etwas vom Kochwasser auffangen. Tagliatelle, 3–4 EL Kochwasser und Butter zum Bärlauch geben und 1–2 Minuten unter Rühren kochen, bis eine leicht cremige Sauce entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

  • Schritte 5/5

    • 2 Kugeln Burrata, je 100 g

    Pasta mit Burrata auf 2 Tellern anrichten und mit Pecanusskernen, restlicher Zitronenschale (1 TL) und etwas Pfeffer bestreuen. Mit restlichem Olivenöl (1 EL) beträufelt servieren.

  • Guten Appetit!

    Bärlauch-Zitronen-Pasta mit Burrata

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