Bärlauch-Risotto mit dem Cookit

Schritte 1/4

• 100 g Bärlauch
• 500 ml Olivenöl

• Bosch Cookit
• 1 Cookit Universalmesser
• 1 Schüssel

Den Bärlauch gründlich waschen. Das Universalmesser einsetzen. Den Bärlauch bei geschlossenem Deckel mit eingesetztem Messbecher gemeinsam mit dem Öl zu einer Paste zerkleinern. (Cookit Universalmesser | Stufe 13 | 20 Sekunden). Das Bärlauch-Öl aus dem Topf nehmen, in eine separate Schüssel geben und kaltstellen. Den Topf säubern.

Schritte 2/4

• 80 g Parmesankäse
• 1 Schalotte
• 1 Stange Staudensellerie

• 1 Schneidebrett
• 1 Messer
• 1 Cookit Küchenspatel
• 1 Schüssel

Das Universalmesser einsetzen. Den Parmesan vierteln und in den Topf geben. Den Deckel mit dem Messbecher schließen und Käse zerkleinern (Cookit Universalmesser | Stufe 13 | 30 Sekunden). Den Parmesan aus dem Topf nehmen und in eine separate Schüssel geben. Die Schalotte schälen. Den Staudensellerie waschen und vierteln. Beides in den Topf geben und zerkleinern (Cookit Universalmesser | Stufe 13 | 10 Sekunden) . Mit dem Küchenspatel die Zwiebeln vom Rand zum Boden schieben.

Schritte 3/4

• 175 g Risottoreis
• 125 g Butter
• 100 ml trockener Weißwein
• 500 ml Gemüsebrühe

• Cookit 3D-Rührer

Das Universalmesser herausnehmen und den 3D-Rührer einsetzen. Die Butter in den Topf geben und das zerkleinerte Gemüse andünsten (3D-Rührer | Stufe 2 | 130°C | 2 Minuten). Den Risottoreis dazu geben und für weitere 4 Minuten andünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und die Brühe dazugeben. Den Deckel mit dem Messbecher schließen und den Reis garen (3D-Rührer | Stufe 2 | 96°C | 10 Minuten). Die restliche Brühe hinzugeben und für weitere 10 Minuten garen.

Schritte 4/4

• 80 g Parmesankäse
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• Zitronenabrieb
• 6 Kirschtomaten (zum Dekorieren)
• 20 g Rucola (zum Dekorieren)

• feine Reibe

Den Parmesan und den Abrieb einer 1/2 Zitrone hinzugeben. Weitere 5 Minuten garen (3D-Rührer | Stufe 2 | 130°C | 5 Minuten). Das Bärlauch-Öl, Salz und Pfeffer hinzugeben, so dass sich das Risotto gut mit dem Bärlauch vermengen kann (3D-Rührer | Stufe 6 | 45 Sekunden). In 2 Schüsseln anrichten und optional mit geschmorten Tomaten und etwas frischem Rucola servieren.

Guten Appetit!