Saftige vegane Brownies mit Banane und Erdnussbutter

Kennst du das auch? Du kaufst ein Bund frische Bananen und kaum sind sie zu Hause, werden sie braun. Doch nicht verzagen, denn dieser Moment ist ein absoluter Glücksfall für alle, die gerne backen. Wenn die Schale fast komplett dunkel ist, hat sich die enthaltene Stärke der Früchte nämlich in Zucker umgewandelt. Das macht die Frucht extrem süß und aromatisch. Für unsere Bananen-Erdnussbutter-Brownies ist dieser Reifegrad die wichtigste Voraussetzung.

Reduzieren Lebensmittelverschwendung und schmecken auch noch gut: Bananen-Erdnussbutter-Brownies

Manchmal verlangt der Alltag nach einer großen Portion Schokolade. Ein warmes Stück Bananen-Erdnussbutter-Brownie aus dem Ofen kann an grauen Nachmittagen wahre Wunder wirken. Die Kombination aus dunklem Kakao und süßer Banane bringt genau diese wohlige Gemütlichkeit auf den Teller. Die Zubereitung lenkt wunderbar ab und am Ende steht ein Blech voller duftender Quadrate vor dir. Du brauchst dafür keine komplizierten Techniken oder ausgefallenes Werkzeug. Eine Rührschüssel und ein Schneebesen reichen völlig aus, um den Teig zusammenzurühren.

Um dem intensiven Schokoladengeschmack und der zuckrigen Banane einen spannenden Kontrast zu geben, kommt cremiges Nussmus ins Spiel. Die leicht salzige Note der Erdnussbutter balanciert die fruchtige Süße perfekt aus. Du kannst das Mus entweder grob unter den Teig heben oder in kleinen Klecksen auf der Oberfläche verteilen. Beim Backen sinken diese leicht ein und bilden beim Anschneiden hübsche helle Strudel. Achte beim Zusammenrühren der Zutaten darauf, den Teig nicht zu lange zu bearbeiten. Sobald kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist, darf die Masse direkt in die Form. Wer zu lange rührt, riskiert eine zähe Konsistenz.

Die Backzeit der Bananen-Erdnussbutter-Brownies erfordert ein wenig Fingerspitzengefühl. Da der Teig durch das Fruchtpüree ohnehin sehr feucht ist, funktioniert die klassische Stäbchenprobe hier nur bedingt. Wenn an einem Holzspieß noch ein paar feuchte Krümel hängen bleiben, ist das Blech bereit für den Auszug aus dem Ofen. Lass das Gebäck in der Form etwas abkühlen, bevor du es in Stücke schneidest. Frisch gebacken und noch leicht warm entfaltet sich das Aroma von Schokolade und Erdnuss am besten. Bewahre Reste am besten luftdicht verschlossen auf, so bleiben sie auch am nächsten Tag noch wunderbar weich.

Backe auch mal bunte Papageien-Muffins, schokoladige Macadamia-Brownies oder einen saftigen Schoko-Marzipan-Kuchen.