Austernpilz-Döner mit würziger Kebab Marinade

Schritte 1/5

• 125 g Rotkohl
• 1 Frühlingszwiebeln
• 1 EL Olivenöl
• Salz

• 1 Schüssel
• 1 Messer

Den Rotkohl für die Füllung waschen, in sehr feine Streifen schneiden und in eine Schale geben. Die Frühlingszwiebeln waschen, die Wurzelenden entfernen und die Stangen schräg in feine Ringe schneiden. Beides mit 2 EL Öl und etwas Salz verkneten. Beiseitestellen.

Schritte 2/5

• 200 g griechischer Joghurt
• ½ TL Zitronensaft
• ¼ TL Ahornsirup
• ½ Knoblauch
• Salz

• 1 Reibe

Für die Joghurt-Knoblauch-Sauce den Knoblauch schälen und reiben. Mit dem griechischen Joghurt, Zitronensaft, Ahornsirup und 1/2 TL Salz verrühren und abschmecken. Ebenfalls beiseite stellen.

Schritte 3/5

• 250 g Austernpilze
• 1 Knoblauch
• 2 Olivenöl
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• ½ EL Ahornsirup
• ½ TL Baharat-Gewürzmischung
• Salz

Die Austernpilze putzen und nach Wunsch in kleinere Stücke zupfen. Für den typischen Kebab-Charakter sollten die Stücke allerdings nicht zu klein sein. Für die Marinade den Knoblauch schälen und reiben. Mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Baharat-Gewürzmischung, Paprikapulver, Ahornsirup und Salz verrühren und abschmecken.

Schritte 4/5

• 1 Olivenöl
• Salz

• 1 beschichtete Pfanne

2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Pilze darin 8–10 Minuten von allen Seiten kross braten, anschließend salzen. Drei Viertel der Marinade zugeben und unterrühren. Vorsichtig weiterbraten und die Pilze leicht karamellisieren lassen, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennen.

Schritte 5/5

• 2 Fladenbrote (klein)

Die Brote aufschneiden, sodass Döner-Taschen entstehen. Bei Bedarf vorher im Ofen auftoasten. Die Brote innen dünn mit Joghurtsauce ausstreichen, dann mit Salat und warmem Pilz-Kebab füllen. Mit weiterer Joghurtsauce sowie etwas übriger Marinade beträufeln und servieren.

Guten Appetit!